Kuracie vnútornosti nie sú o nič menej užitočné ako filé. Sú bohaté na aminokyseliny, cenné mikro- a makroelementy, vitamíny B, A, D. Z kuracích sŕdc sa dá pripraviť veľa lahodných jedál pre každodenné i slávnostné jedlá. Medzi najobľúbenejšie patria výdatné šaláty, ktoré sa podávajú teplé.
Hubový šalát: recept krok za krokom
Nie príliš kalorické, ale výdatný šalát s hubami a syrom. Klasická verzia je vhodná pre bufety, vyzerá veľmi pôsobivo v porciovaných tartaletkách.
Zloženie:
- 250 g kuracích sŕdc;
- 4 lyžice. l. hotová krémová omáčka;
- 50 ml šampiňónov alebo lesných húb;
- 20 g cibule;
- 50 g polotvrdého syra;
- 200 g zemiakov;
- 2 listy zeleného šalátu;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Odlúpte srdcia filmov, vysušte ich a prekrojte ich na polovicu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Na hlbokej panvici za stáleho miešania opečieme zemiaky a srdiečka. Malý trik - do panvice môžete naliať trochu horúcej vody.
Cibuľu nakrájame nadrobno, šampiňóny nakrájame na plasty. Vložte cibuľové polkrúžky do samostatnej panvice a za stáleho miešania ich osmažte na troche rastlinného oleja, až kým nebude priehľadný. Pridajte huby a povarte ich spolu ďalších 5 - 7 minút, pričom dbajte na to, aby sa jedlo nepripálilo.
Vložte šampiňóny, cibuľu a zemiaky s vnútornosťami do hlbokej misy. Pridajte syr, nastrúhaný na hrubom strúhadle, premiešajte, dochuťte krémovou omáčkou a čerstvo mletým čiernym korením. Podľa chuti osolíme. Na tanieriky poukladajte umyté a osušené listy zeleného šalátu, na podložnú sklíčko poukladajte srdcia s hubami, zeleninou a syrom. Podávame ihneď.
Mrkvový šalát v kórejskom štýle: jednoduchý a zdravý
Ľahké a chutné jedlo môže slúžiť ako teplé občerstvenie alebo nahradiť bežnú večeru. Domáci šalát sa najlepšie podáva s bielym alebo obilným chlebom.
Zloženie:
- 500 g kuracích sŕdc;
- 2 veľké vajcia;
- 1 malá cibuľa;
- 200 g mrkvy;
- korenie podľa vkusu;
- 20 ml vínneho octu;
- 20 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 ml vody;
- korenie (mletý zázvor, kari korenie, čili, koriander, paprika);
- soľ a cukor.
Mrkvu očistite, nastrúhajte na špeciálnom strúhadle a urobte z nej dlhé úzke stužky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, kari korenie, koriander, papriku, mletý zázvor, cukor a soľ. Pomer korenia je možné zmeniť podľa chuti, pridanie feferónky zjasní chuť pokrmu. Zmes privedieme k varu, mierne ochladíme, polejeme zálievkou mrkva. Prilejeme vínny ocot, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, všetko premiešame.
Varte vajcia a kuracie srdce. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do šalátovej misy. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troche rastlinného oleja. Pridajte cibuľu k vnútornostiam, vložte teplú mrkvu, poriadne premiešajte. Podávame bezprostredne pred vychladnutím šalátu.
Originálny šalát s vnútornosťami a zelenými fazuľkami
Rýchle a zaujímavé jedlo pre strážcov hmotnosti. Šalát obsahuje málo kalórií, ale je výživný a poskytuje pocit sýtosti po dlhú dobu. Na varenie môžete použiť čerstvé aj mrazené fazule.
Zloženie:
- 200 g kuracích sŕdc;
- 200 g zelenej fazule;
- 1 sladká paprika;
- 100 ml sójovej omáčky;
- 2 lyžice. l. čerstvo stlačená citrónová šťava;
- 1 lyžička tekutý med;
- rastlinný olej bez zápachu.
Na odstránenie vnútorností z filmov a tuku opláchnite a osušte. V hlbokej miske zmiešajte med, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Vložte srdce do marinády tak, aby ich tekutina úplne zakryla, zakryte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, ktorý na ňom orestujeme zelenú fazuľku do mäkka. Aby ste zabránili pripáleniu obsahu panvice, často ju miešajte drevenou špachtľou. Vložte zeleninu do šalátovej misy.
Papriky olúpte zo semien, nakrájajte na úhľadné prúžky a zľahka opečte na panvici. K fazuli pridáme korenie. Nalejte trochu marinády do panvice a vložte kuracie srdce. Občas premiešame, dusíme 10 - 15 minút, kým nezmäknú. Droby dajte na zeleninu, zalejte šalátom s pár lyžicami sójovej omáčky a premiešajte. Podávame s čerstvými bylinkami a pšeničným chlebom.
Výdatný šalát so zemiakmi a zeleninou
Miska je ideálna na výdatnú večeru doma. Obsah kalórií zvyšujú zemiaky, pikantná omáčka robí jednoduchý šalát veľmi chutným.
Zloženie:
- 150 g kuracích sŕdc;
- 4 stredne veľké zemiaky;
- 1 malý citrón;
- 1 strúčik cesnaku;
- 3 vajcia;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 červená cibuľa;
- 50 g čerstvej alebo mrazenej zelenej fazule;
- 1 lyžička obilná horčica;
- rafinovaný rastlinný olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- cukor;
- nejaký nálev z uhoriek;
- zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- listy zeleného šalátu.
Odlúpnite srdcia z tuku a filmy, opláchnite ich, osušte a nakrájajte na polovicu. Vložte vnútornosti do hlbokej misy a zakryte ich zmesou rastlinného oleja, čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, soli a korenia. Uvarte uvarené vajcia, ochlaďte ich a ošúpte.
Zemiaky dôkladne umyte štetcom v tečúcej vode, osušte, nakrájajte na hrubé plasty, rozložte na plech pokrytý alobalom. Každý plátok posypeme rastlinným olejom a mierne posolíme. Koreňovú zeleninu pečieme do mäkka (bude to trvať 30-40 minút).
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, orestujeme na tenko nakrájanú cibuľu a srdiečka, všetko za stáleho miešania premiešame pomocou lopatky. Po 5-7 minútach pridajte fazuľu a pokračujte v smažení. Keď sú vedľajšie produkty hotové, vložte ich do misy, pridajte nakladané uhorky, pečené zemiakové kocky, nasekané vajcia, obilnú horčicu, lisovaný cesnak, uhorkový nálev (množstvo je podľa chuti nastaviteľné). Všetko premiešajte.
Misku prikryjeme umytými a osušenými listami šalátu. Navrch dajte hromadu teplého šalátu, posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s opečenými hriankami.
