Žiadny dobrý a chutný obed sa nezaobíde bez horúceho prvého chodu. Existuje veľa receptov na výrobu hodgepodge a každý kuchár a skúsená žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá, ako pripraviť toto jedlo mimoriadne chutné pre celú rodinu.
Zloženie: ·
- údené mäso - 250 g;
- 5-6 nakladaných uhoriek;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 4 cibule;
- mrkva - 1 ks;
- olivy - 80 g;
- maslo;
- rastlinný olej (olivový);
- pol citróna;
- korenie podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Najskôr si pripravte mäso na bujónový základ. Pre milovníkov bohatej polievky sa odporúča pridať do základu kosti. Prevarenú vodu scedíme, mäso opláchneme a zalejeme čistou vodou a opäť vložíme do ohňa.
- Čakáme na okamih, keď voda opäť vrie, pridáme zelenú, mrkvu. Necháme horieť, kým nezmäknú.
- V tejto dobe si nakrájame cibuľu a orestujeme ju na oleji (podľa vášho výberu je olivový alebo zeleninový), predsoľte. Postup pozorne sledujeme, vyhýbame sa prevareniu.
- Opečenú cibuľu zmiešame s paradajkovou pastou. Zmes dajte na plech a povarte v rúre na 100 stupňov dve hodiny. Charakteristický lesk (tzv. Leštenie) by mal signalizovať pripravenosť.
- Údené mäso nakrájajte na štvorce alebo kocky. Dôležitým tajomstvom je, že by ste si určite mali pridať mliečne klobásy, ktoré dodajú hodgepodge výnimočnú jemnosť. Údené mäso (bez pridania párkov) môžete trochu osmažiť na panvici bez pridania oleja, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
- Uhorky zalejeme horúcou vodou a nakrájame na prúžky.
- Pri pridávaní soľanky k hodgepodge by sa mala zahriať. Na dva litre vývaru bude stačiť pridať pol pohára soľanky. Veľkosť pomeru však závisí iba od túžby a chuťových preferencií každého človeka.
- Po pridaní údenín do vývaru ich necháme asi 15 minút povariť.
- Potom sa použijú párky. Potom prichádza na rad zmes cibule a paradajkovej omáčky. Podľa chuti posypte soľou, vždy je však lepšie ju podsoliť. Faktom je, že hneď na druhý deň bude slanší ako okamih po uvarení.
Pridajte uhorky a nakladajte pätnásť minút pred koncom varenia. Citrón a olivy radšej nevarte v kastróle, pretože by mohli stratiť chuť, ale vložte ich do hotovej misky. Podávame kapustu s kyslou smotanou.
