Solyanka s údeným mäsom a bielou kapustou sa stane originálnym, chutným a uspokojivým obedom pre celú rodinu.
Je to nevyhnutné
- • 300 g hovädzieho mäsa na kosti;
- • 1 hlava cibule;
- • 3 nakladané alebo nakladané uhorky;
- • 1 plechovka konzervovaných olív;
- • 200 ml nálevu z uhoriek;
- • 200 gramov kapusty (biela kapusta);
- • 6 strúčikov cesnaku;
- • 3 litre filtrovanej vody;
- • 1 koreň petržlenu;
- • 100 g paradajkovej pasty;
- • 6 bobkových listov;
- • 6-8 korenia na korenie;
- • 1 čili paprička;
- • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
- • 3 poľovnícke klobásy;
- • 1 údené kuracie stehno;
- • 2-3 údené bravčové rebierka;
- • 200 g vareného údeného krku;
- • 1 citrón;
- • čerstvé bylinky (na podávanie).
Inštrukcie
Krok 1
Kúsok mäsa dobre opláchnite pod tečúcou vodou, zmyjú sa z neho drobné úlomky kostí a náhodné zvyšky na dužine.
Krok 2
Vložte hovädzie mäso na kosť do veľkého hrnca, zalejte studenou filtrovanou vodou, vložte na silný oheň, počkajte, kým tekutina zovrie. Potom pridáme listy lavrushky, nový korenie, hrášok, olúpaný celý koreň petržlenovej vňate a nelúpanú (v šupke) celú cibuľu, ktorú treba predtým poriadne umyť.
Krok 3
Znížte teplotu na minimum a duste asi 2 - 3 hodiny. Z mäsa odstráňte vytvorenú penu.
Krok 4
Po dobe varenia kúsok mäsa vyberte a vývar preceďte cez gázu alebo veľmi jemné sitko. Vyhoďte všetko, čo na sitku zostane, umyte panvicu a doplňte tam už aj tak precedený vývar.
Krok 5
Údené rebrá, už nakrájané, vložte do vývaru a duste ich na miernom ohni. Krkovičku nakrájajte na malé kocky (asi 5 x 5 mm), nakrájajte mäso z kuracieho stehna, párky nakrájajte na kolieska alebo pol krúžky. Aj tieto údeniny zahoďte do vývaru.
Krok 6
Uhorky nakrájame na malé kocky, olivy na kolieska, kapustu (na tenko) nakrájame. 3 strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky a zvyšné tri urobte pomocou lisu na cesnak v kašu.
Krok 7
Uvarené a mierne vychladnuté mäso vyberte z kosti a nakrájajte nadrobno.
Krok 8
Na panvici rozohrejeme olej, najskôr tam pošleme cesnak na plátky, orestujeme ho do príjemnej zlatohnedej farby. Potom pridáme nakrájanú kapustu, trochu orestujeme. Zalejte jednou naberačkou vývaru a určeným množstvom nálevu z uhoriek.
Krok 9
Navrch dajte uhorky, čili papričky (prípadne nakrájané) a olivy. Obsah panvice dusíme zakrytý asi 5 - 7 minút. Potom pridáme paradajkovú pastu, mleté čierne korenie a prelisovaný cesnak. Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme, kým nie je kapusta uvarená.
Krok 10
Pripravený obväz pošlite do vývaru, vložte tam varené mäso. Varíme 5 minút. Po vypnutí tepla trvajte na hodgepodge asi 10-20 minút. Podávame horúce, pridáme na tanier nasekané bylinky a citrónové krúžky.
