Škorica je populárne korenie, ktoré sa široko používa pri varení. Má sladkú vôňu a celý rad liečivých vlastností: pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje činnosť mozgu a vizuálnu pamäť. Malo by sa však odlíšiť od kasie (lacné korenie), ktorú bezohľadní predajcovia často vydávajú za pravú škoricu.
Inštrukcie
Krok 1
Pravá škorica alebo Ceylon rastie v západnej Indii a na Srí Lanke. Je to vnútorná vrstva kôry trojročného výhonku Cinnamomum zeylanicyn, ktorá sa vysuší na slnku a ručne stočí do tenkých trubičiek.
Krok 2
Na výrobu kasie alebo indickej škorice sa používa rastlina Cinnamomum aromaticum, ktorá rastie v Číne, Indonézii a Vietname. Z kôry sedem desaťročných rastlín vyrábajú falošnú škoricu.
Krok 3
Cassia má nízku chutnosť a je menej aromatická. Okrem toho obsahuje 2 g / kg kumarínu, látky škodlivej pre telo, ktorá spôsobuje závraty a nevoľnosť. Cejlónska škorica alebo pravá škorica obsahuje iba 0,02 g / kg.
Krok 4
Pri kúpe škorice starostlivo zvážte obal. Cejlónska (alebo pravá) škorica by mala byť označená ako Cinnamomum zeylonicum, sáčok kasie - Cinnamomum aromaticum.
Krok 5
Bohužiaľ nesmieme zabúdať, že nie všetci výrobcovia sú čestní a slušní. Mnohé sú zámerne falšované a vydávajú lacnú kasiu za drahšiu škoricu.
Krok 6
Doma je ľahké skontrolovať, čo ste vlastne získali pomocou malého chemického experimentu. Vezmite trochu škorice a nakvapkajte na ňu obyčajný jód. Ak škorica potom nadobudne sýtu tmavomodrú farbu, potom vám predali kasiu pod zámienkou skutočnej škorice. Ak je chemická reakcia slabá a korenie je sotva sfarbené, máte skutočnú škoricu.
Krok 7
Supermarkety často predávajú škoricové tyčinky. V tomto prípade je oveľa jednoduchšie rozlíšiť kasiu od škorice.
Krok 8
Cejlónové (pravé) škoricové tyčinky sú krehké a tenkostenné. Na strihu majú veľa kudrliniek a pripomínajú zvitok papyrusu, vždy sú maľované rovnomerne zvonka aj zvnútra.
Krok 9
Tyčinky Cassia sú silné, pripomínajú sušenú kôru. Zvyčajne sú zle skrútené alebo dokonca nie sú vôbec rolované. Ak je vonkajšia strana kasícových tyčiniek farebne blízka pravej škorici, potom vo vnútri majú tmavý šedo-hnedý odtieň.
