Existuje veľa možností na varenie boršču. Boršč môže byť studený, letný, s hubami, v ukrajinskom štýle, s fašírkami, ale repa je nemennou ingredienciou každého jedla. Je to ona, ktorá dáva boršču jedinečnú vínovú farbu a výraznú sladkastú chuť. Pripravíme si „bohatý“boršč.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso s kosťou (300 g);
- repa (250 g);
- cibuľa (1 kus);
- koreň petržlenu (1 kus);
- mrkva (1 kus);
- čerstvá kapusta (200 g);
- voda (1 liter);
- paradajková pasta (1 polievková lyžica);
- maslo alebo masť (1 polievková lyžica);
- vezmite soľ a cukor podľa vkusu;
- čierne korenie (6 hrách);
- bobkový list (1 kus);
- ocot 9% (1 polievková lyžica);
- múka (1 polievková lyžica);
- šunka alebo párky (100 g);
- zemiaky (2 kusy);
- čerstvé bylinky;
- cesnak (3 strúčiky).
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite a vložte do hrnca. Naplňte vodou prečistenou cez filter a zahrejte na maximum. Keď vývar zovrie, odstráňte penu dierkovanou lyžicou a oheň nastavte na najnižší stupeň. Pätnásť minút pred koncom varenia pridajte do vývaru soľ, bobkový list a korenie.
Krok 2
Olúpte repu. Nasekajte ho na tenké kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte do hrnca.
Krok 3
Pridajte k cvikle maslo alebo masť, trochu vývaru, paradajkový pretlak, zatvorte veko a nechajte dusiť.
Krok 4
Do hotovej cvikle nalejeme ocot a premiešame. Ocot pomôže udržať jasnú farbu červenej repy.
Krok 5
Olúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Smažte ich spolu na tuku na rozohriatej panvici. Pred dovarením pridáme nasekaný koreň petržlenu.
Krok 6
Mäso vyberte z hotového vývaru. Oddeľte kosti a dužinu nasekajte.
Krok 7
Vývar preceďte a vložte do ohňa.
Krok 8
Do kastróla dáme nakrájanú kapustu, mäso, zemiaky nakrájané na tyčinky. Varte 15 minút.
Krok 9
Na tuku orestujeme lyžicu múky. Rozpustíme v bujóne a nalejeme do hrnca s borščom.
Krok 10
K boršči pridáme dusenú cviklu, nasekanú šunku alebo párky, privedieme k varu. Udržujte v plameni 5 minút.
Krok 11
Do boršče vytlačte pomocou lisu pár strúčikov cesnaku. Položte pokrievku na hrniec a vypnite oheň.
