Domáce výrobky sú oveľa zdravšie ako výrobky z obchodu, a to platí aj pre maslo. Vyrobená zo skutočnej kyslej smotany bez akýchkoľvek prísad, ukáže sa chutná a zdravá.
Predpokladá sa, že Židia boli prví, ktorí začali vyrábať maslo, uvádza sa v Starom zákone. V Rusku v 9. storočí bola ropa populárnym produktom, dokonca sa predávala do zahraničia. Technológia prípravy tohto produktu doma sa odvtedy zmenila len málo. Surovinou je mlieko z domácich zvierat: kravy, kozy, menej často byvoly, zebu, jaky, ovce.
Maslo je možné získať z plnotučného mlieka jeho predhriatím na teplotu 60 ° C. Ale táto metóda nie je veľmi populárna, zvyčajne je maslo vyrazené z kyslej smotany. Mlieko zohriate na teplotu pary sa vedie cez oddeľovač nastavený na pomer odstredeného mlieka a smotany 1: 8, to znamená z 8 litrov mlieka, 1 litra vysokokvalitného vysokotučného krému a 7 litrov odstredeného mlieka. mlieko.
Aby sa krém usadil, urobte z neho kyslú smotanu, stačí ju vložiť do chladničky. Po dni zhustnú a môžete vyšľahať olej. Nie je tam žiadny oddeľovač, to nevadí, dajte nádobu s prírodným dedinským mliekom na 12-15 hodín do chladničky, usadí sa a na vrchu sa vytvorí krém, hrúbka vrstvy závisí od obsahu tuku v mlieku, z trojlitrového pohára môžete nazbierať 200 - 250 g kyslej smotany. Odstráňte ju jemne lyžičkou.
Ako vyrobiť maslo z kyslej smotany? Predtým sa kyslá smotana miesila v drevených mlynčekoch, ktoré pozostávali z ich nádob a krížov; zhora bola táto konštrukcia pokrytá vekom. Teraz priemysel vyrába elektrické konvektory rôznych veľkostí, ak máte malé množstvo kyslej smotany, môžete použiť aj mixér.
Na začiatku procesu sa kyslá smotana zahustí, nafúkne, potom sa zmení z bielej na žltkastú, olejové zrno sa začne oddeľovať. Keď sa cmar dobre odlomí, zhromaždite maslo v kocke, vyberte ho z kanvice a niekoľkokrát ho dobre opláchnite v studenej vode. Perníka naštepte, rozklepnite, poriadne stlačte, aby sa odstránila tekutina, čím menej je ho v hotovom výrobku, tým je to lepšie.
