Červené solené ryby sa stanú ozdobou každého sviatočného stola. Môžete použiť akýkoľvek druh druhov lososa, napríklad losos, ktorý je u domácich žien obľúbený už mnoho rokov. Aby bol predjedlo chutné a krásne, musíte vedieť, ako si domáceho lososa správne soliť. Existuje veľa receptov, takže si môžete ľahko zvoliť ten najjednoduchší a najrýchlejší.
Ako soliť chum lososa na oleji
Môžete použiť klasický recept, podľa ktorého sa ryby solia na oleji. Požadované prísady:
- filé z chumu - 600-700 g;
- 2 lyžice soli;
- čajová lyžička cukru;
- rastlinný olej - 100 ml;
- 1 bobkový list;
- nové mleté korenie podľa chuti (ale nie veľmi, aby to nerušilo chuť rýb, ale iba ich dopĺňalo).
Filet z lososa chum nakrájajte na porcie, vložte do širokej misky v jednej vrstve. Zmiešajte rastlinný olej so soľou a cukrom, pridajte mleté korenie a bobkový list (môžete ho rozdeliť na niekoľko častí), premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.
Voňavý olej rovnomerne rozotrite na ryby, zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 8-10 hodín. Minimálne úsilie a v dôsledku toho sa na slávnostnom stole objaví jemná a voňavá ryba, ktorá môže byť zdobená kôprom, zelenou alebo cibuľou, nakrájaná na krúžky.
Ako soliť chum lososa v slanom náleve
Lososa môžete chutne a rýchlo osoliť pomocou soľanky. Rybu sa odporúča variť deň pred navrhovaným hodom, pretože nebude dlho uskladnená. Ak chcete pripraviť lososa v slanom náleve, budete potrebovať nasledujúce zložky:
- filé z kamaráta - 1 kg;
- 4 polievkové lyžice soli (môžete použiť morskú soľ);
- nové korenie a čierne korenie (každý po 5 - 7 hráškoch);
- 2 bobkové listy;
- 600-700 ml vody.
Vodu privedieme k varu, pridáme soľ, korenie a bobkový list. Po 5-7 minútach soľanku odstavíme z ohňa a ochladíme. Olúpaného lososa nakrájajte tak, aby ste dostali 2 vrstvy vykosteného filé, nakrájajte na krásne rovnako veľké plátky a kúsky vložte do širokej misky v jednej vrstve. Potom musíte ryby naplniť soľankou, pokrmy pokrývať potravinovou fóliou a vložiť na noc do chladničky. Na druhý deň soľanku scedíme, pred podávaním lososa s chumom naaranžujeme na misu a dozdobíme podľa chuti.
Ako soliť chum lososa suchým solením
Ak vám nechutia možnosti s maslom alebo soľankou a stále si lámete hlavu nad tým, ako rýchlo a chutne naložiť slaninu solenú doma, môžete použiť jednoduchý recept na solenie nasucho. Na to budete potrebovať:
- losos bez vnútorností bez vnútorností - 2 kg;
- 2 lyžice soli so šmýkačkou;
- 1 lyžicu cukru;
- akékoľvek korenie na solenie rýb (množstvo je uvedené výrobcom na obale, minimálne čajová lyžička).
Najprv musíte zmiešať suché prísady. Potom nakrájajte ryby na stredné kúsky. Dno nádoby na morenie posypte malou vrstvou soli, cukru a korenia. Každý kúsok ryby natrieme zmesou zvonka aj zvnútra, vložíme do nádoby a prikryjeme zvyškom zmesi.
Tento recept zahŕňa solenie pod tlakom, preto si vopred vyberte optimálne jedlá. Chum solené pri izbovej teplote: 24 hodín, ak máte radi solené ryby, 48 hodín, ak chcete, aby boli ryby slanejšie. Pred podávaním je možné lososa chum trochu utrieť obrúskom, aby sa odstránili prebytočné prísady.
