V súčasnosti sa nie každá žena v domácnosti môže pochváliť tým, že vie, ako si vyrobiť domáci kvas, pretože je oveľa jednoduchšie ho kúpiť v obchode. Medzitým je nepopierateľná výhoda tohto osviežujúceho nápoja v teple. Okroshka ochutená domácim kvasom sa ukáže úžasne.
Zloženie pre kvas:
- Voda - 3 litre;
- Mokré droždie - malý kúsok;
- Cukor - 3 lyžice;
- Kvas na chlieb - 3 lyžice;
- Kôrka z hnedého chleba;
- Hrozienka alebo chren - pre ostrosť.
Zloženie pre okroshku:
- Zemiaky - 5 hľúz;
- Kuracie vajce - 5 ks.;
- Uhorky - 2 ks;
- Varená klobása - 200 g;
- Kôpor - ½ zväzku.
- Zelená cibuľa - ½ zväzku.
Príprava:
- Aby ste mohli vyrobiť kvas, musíte si najskôr pripraviť kysnuté cesto. Rozpustite droždie v pohári vody, pridajte trochu cukru (asi čajovú lyžičku) a dajte na jeden deň do chladničky. Potom vypustite vodu a zrieďte ju čerstvou vodou, zbavíte ju tak kvasnicového zápachu. Pridajte kvások na chlieb, premiešajte a nechajte kysnúť, tiež asi deň.
- Keď je kvások pripravený, môžete prejsť priamo na postup prípravy kvasu. Nalejte cukor do trojlitrovej nádoby, ak potrebujete sladší nápoj, môžete pridať viac cukru. Do cukru pridáme nastrúhaný chren, hotový kvások a 3 lyžice suchého kvasu. Pre sýtejšiu farbu dajte hnedý chlieb sušený do tmavej farby do zaváracieho pohára.
- Všetko zalejte teplou vodou, premiešajte, zatvorte veko a nádobu s kvasom odložte na svetlé miesto, kým nebude jemná. Kvass je pripravený, keď prestane hrať, teda fúkať bubliny. Hotový kvas musí byť filtrovaný a chladený. Ak chcete dať ďalšiu plechovku kvasu, cukor a suchý kvas sa jednoducho pridajú do kvasu, ktorý zostane z hotového nápoja.
- Pre okroshku varte a olúpte zemiaky a vajcia. Potom nakrájajte zemiaky, vajcia, uvarenú klobásu a čerstvé uhorky na malé kocky. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu nožom. Zmiešajte všetky výrobky a soľ.
- Do každého taniera dáme okroshechnú zmes a zalejeme chladeným kvasom. Podávame s kyslou smotanou v najteplejších dňoch.
