Ak chcete spestriť obvyklé menu, môžete doň pridať neobvyklý dotyk. Zelené omáčky ako talianske pesto a mexický guacamole sú skvelým doplnkom ku každodenným i slávnostným jedlám. Sú nenáročné na prípravu, ale zároveň chutné a zdravé.
Je to nevyhnutné
Pre pesto omáčku: - 50 g čerstvej bazalky; - 2 lyžice. píniové oriešky; - 2 strúčiky cesnaku; - 100 g parmezánu; - 3 lyžice. olivový olej; - soľ. Pre omáčku guacamole: - 1 vápno; - 2 malé avokádo; - 1 červená cibuľa; - 2 lyžice. koriander; - 1 feferónka; - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Talianska omáčka z pesta sa najčastejšie podáva s cestovinami, lasagnami, haluškami a hodí sa aj k krekrom, hranolkám a chlebu. V preklade slovo „pesto“znamená „rozdrviť, zomlieť“, takže táto omáčka sa pripravuje v mramorovej malte s paličkou.
Krok 2
Parmezán najemno nastrúhame, strúčiky cesnaku nasekáme. Piniové oriešky trochu rozohrejeme na suchej panvici. Bazalku opláchnite a osušte, odstráňte stopky, listy potrieme v mažiari.
Krok 3
K bylinkám pridáme píniové oriešky, cesnak, osolíme a zmes zomelieme do hladka. Potom pridáme olivový olej a nastrúhaný parmezán. Pesto znovu premiešajte a krátko vložte do chladničky.
Krok 4
Tradícia vyžaduje, aby sa pesto pripravovalo v mramorovej malte, ale môžu sa použiť aj keramické, porcelánové alebo liatinové modely. Ak nemáte maltu, použite mixér, ktorý šetrí čas a námahu. Vložte všetky ingrediencie do misy a vyšľahajte dohladka.
Krok 5
Mexická omáčka guacamole je známa už od čias Aztékov. Jej názov v preklade znamená: „avokádová omáčka“. Guacamole sa tradične podáva s kukuričnými lupienkami, tortillou alebo burritom, ale výborne sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám.
Krok 6
Pre omáčku guacamole si vezmite stredne veľkú misku a vytlačte z nej limetkovú šťavu. Avokádo pozdĺžne rozkrojíme, jamku odstránime tak, že ju popicháme nožom. Každú polovicu znova rozdelíme na polovicu, olúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky s limetkovou šťavou.
Krok 7
Nakrájajte nadrobno červenú cibuľu, koriander, feferónku, pridajte k avokádu. Všetko premiešame, vidličkou zľahka roztlačíme, osolíme a znova premiešame. Hotovú omáčku vložíme do chladničky, misku prikryjeme potravinovou fóliou.
Krok 8
Guacamole vyberte z chladničky 15-20 minút pred podávaním. Majte na pamäti, že táto omáčka sa môže skladovať pri teplote nepresahujúcej 8 ° C maximálne 3 - 4 hodiny.
