Vonné kulinárske soli sa predávajú takmer v každom obchode, ale je možné ich vyrobiť doma, aby vytvorili jedinečné chute každého jedla.
Na výrobu ochutenej soli potrebujete veľmi jednoduché prísady:
1) Paleta sušených bylín: rozmarín, bazalka, oregano, mäta, levanduľa, tymián.
2) Korenie: kmín, koriander, sušené čili, kurkuma, paprika, feniklové semienka.
3) Sušené huby a morské riasy. Spomedzi húb je najvoňavejšou huba hríbovitá a spomedzi rias môžu byť uprednostnené nori, dulse, wakama alebo kombu.
4) Sušená pomarančová, citrónová alebo limetková kôra.
Toto nie je úplný zoznam, ale pomôže vám získať predstavu o tom, čo môžete do soli pridať. Mimochodom, je vhodné použiť morskú soľ - je to pre telo najužitočnejšie.
Všetky prísady musia byť pred prípravou aromatickej soli dobre vysušené. To je možné vykonať v rúre na najnižšie teploty alebo pri izbovej teplote na plechu na pečenie. Druhá možnosť bude trvať 3 až 4 dni. Niektoré bylinky maximalizujú svoju arómu, keď ich pražíte na suchej panvici niekoľko minút.
Keď sú všetky prísady suché, môžu sa zmiešať so soľou. Na sekanie je vhodné použiť mixér. Aby ste udržali soľ čo najdlhšie (až jeden mesiac), odporúča sa ju naliať na plech a vložiť do rúry na minimálnu teplotu na niekoľko hodín.
Domáca ochutená soľ vám dáva príležitosť experimentovať s rôznymi kombináciami bylín, korenín a korenín. Sušené huby v soli sú ideálne pre mäso alebo omelety so syrom a citrusová kôra a morské riasy dokonale odhalia chuť rybích pokrmov. Na dusenú zeleninu je vhodná soľ ochutená kurkumou, koriandrom alebo kmínom.
