Aromatické prísady dodávajú výrobkom neobvyklú chuť. Najzdravšie sú vanilka, škorica a kôra.
Na zlepšenie chuti a vône pekárenských výrobkov sa používajú aromatické prísady. Obsahujú špecifickú chuť a vôňu vďaka obsahu éterických olejov. Najužitočnejšie a najprirodzenejšie prísady sú vanilka, škorica a kôra.
Vanilka je ovocie v tvare struku. Keď sú rozomleté, sú biele. Vanilka je jedným z najdrahších korení dodnes. To podnietilo vznik umelej náhrady - vanilínu. Alternatívou k vanilke je tiež vanilkový cukor (vanilkový mletý s cukrom) alebo vanilkový sirup. Prísada sa pridáva do cesta tesne pred tepelnou úpravou.
Škorica je kôra škoricového stromu. Používa sa zem. Doplnková látka má svetlohnedú farbu, sladkastú a mierne štipľavú chuť. Škorica sa často používa do kučier a marinád. Má tiež antioxidačné a antimikrobiálne účinky.
Kôra je kôra citrusových plodov (citrón, mandarínka, pomaranč). Najobľúbenejšia je citrónová kôra. Tenko nakrájaná kôra bez bielej vrstvy. Dodáva jedlám sladkokyslú chuť bez horkosti. Kôra je jemné korenie, takže sa dá pri varení použiť vo veľkom množstve.
