Leto je čas na ľahké šaláty. Ak však máte veľký hlad, nebudete sami plní „trávy“a potom je čas pripomenúť si studené šaláty vyrobené z obľúbených cestovín každého človeka alebo skôr talianskych cestovín. Ukázalo sa, že sú výdatné, rozmanité a veľmi, veľmi chutné. Môžu byť pripravené vopred a pre veľmi veľké množstvo ľudí, takže sú vynikajúce na pikniky alebo stretnutia s kebabom a grilovaním.
Ako si vybrať šalátovú pastu
Mnoho druhov cestovín je vhodných na šalát. Krátke formy - penne, fusilli, rigatoni - by ste si mali zvoliť, ak chcete šalát s na kocky nakrájanou zeleninou, mäsom alebo strukovinami. Takéto šaláty je možné ochutiť omáčkami na báze octu a oleja - také omáčky sa nazývajú vinaigrette alebo vinaigrette a rôzne husté krémové dresingy.
Dlhé - špagety, cappellini - sa kombinujú s na tenké plátky nakrájanými ingredienciami a vinaigarovými omáčkami. Do šalátov s ázijským nádychom použite ryžové alebo pohánkové rezance a sójový dresing.
Aké prísady je možné dať do šalátu s cestovinami
Šaláty s cestovinami nechávajú široké pole tvorivosti. Obsahujú ako čerstvú zeleninu, tak aj ovocie, mäso a morské plody, bylinky a korenie. Obľúbenými ingredienciami do šalátu s cestovinami sú konzervované strukoviny - fazuľa, kukurica, hrášok. Do studených šalátov s cestovinami sa často pridávajú mäkké syry.
Teplé šaláty s cestovinami sa pripravujú s grilovanou zeleninou, pečeňou, hubami. Vyprážané orechy, olivy, anochus, kapary, sušené paradajky a vyprážané papriky dodajú šalátom s cestovinami pikantnú chuť.
Najbežnejšou ingredienciou v cestovinových šalátoch je červená sladká cibuľa. Len málo receptov na taký šalát je úplných bez toho. Medzi obľúbené bylinky patrí koriander, petržlen, bazalka, kôpor a mäta. Často sa pridáva citrónová kôra, ktorá dodáva svieži nádych.
Šalátový dresing sa pripravuje v množstve 200 ml omáčky na 500 gramov suchých cestovín. Šaláty sú okorenené krátko pred podávaním, pretože cestoviny rýchlo absorbujú omáčku a cez noc nemusí byť šalát šťavnatý, ale slizký. Optimálny čas na naplnenie takýchto šalátov je 15-20 minút pred podávaním.
Je dôležité mať na pamäti, že šalátový dressing s cestovinami by nemal byť pripravený s jasnými octami, ako je balzamikové alebo červené víno. Dodajú paste nepríjemný sivastý alebo hnedastý odtieň.
Zaujímavé recepty na cestovinový šalát
Kombinácia prísad do šalátov s cestovinami môže byť veľmi neobvyklá. Pripravte si napríklad penne a ovocný šalát. Budete potrebovať:
- 250 gramov penne;
- 2 surové kuracie vajcia;
- ½ pohára citrónovej šťavy;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- 400 gramov konzervovaného ananásu, nakrájaného na kocky;
- 3 stredne veľké jablká, olúpané a nakrájané rovnakým spôsobom;
- 150 ml smotany s 30% tuku;
- ¼ šálok rozdrvených vlašských orechov.
V hrnci zľahka rozšľaháme cukor, vajcia a citrónovú šťavu. Dáme na stredné teplo a šľaháme, kým zmes nezhustne. Bude to trvať asi 5 minút. Chladnička. Pripravte penne podľa pokynov na obale. Vypustite a opláchnite studenou prevarenou vodou. Šľahačku vyšľaháme. Konzervovaný ananás scedíme.
Spojte cestoviny, ananás, jablká a orechy. Dochutíme vaječnou omáčkou a ozdobíme šľahačkou.
Kurací šalát v ázijskom štýle bude krásny a jasný. Budete potrebovať:
- 250 gramov pohánkových rezancov;
- 1 varené kuracie prsia;
- ½ šálky čerstvej uhorky, nakrájanej na prúžky;
- ½ šálky strúhaných dlhých pásikov mrkvy;
- 1 čajová lyžička nakrájaného čerstvého koreňa zázvoru;
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica ryžového octu;
- ¾ čajovej lyžičky cukru;
- ¼ čajová lyžička mletého cesnaku;
- 4 lyžice sezamového oleja.
Kuracie prsia rozložíme na vlákna. Uvaríme rezance, scedíme ich a dáme do chladničky. V malom hrnci rozšľaháme ocot, sójovú omáčku, cukor, maslo, cesnak a zázvor, privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Spojte rezance, kuracie mäso, mrkvu a uhorku, dochuťte omáčkou a premiešajte. Tento šalát je možné dochutiť sezamovými semiačkami.
