Víno sa môže stať jasnejším, keď ho sprevádza vhodné jedlo, alebo môže znížiť jeho chuť, ak je pre neho nesprávny výber výrobkov. Pri kúpe červeného vína si preto vopred premyslite, čo ho chystáte položiť na stôl.
Červené vína z Burgundska, Bordeaux a Beaujolais
Tieto značky červených francúzskych vín možno považovať za najslávnejšie v Rusku. Aj keď jednotlivé vína a odrody môžu byť špecifické, často sa môžu podávať s rovnakými jedlami.
Nemusíte sa snažiť vyberať najviac vyzreté víno. Nie všetci milovníci sú pripravení oceniť špecifiká starých vín.
Burgundské vína sú známe svojou bohatou chuťou bez toho, aby prehnali iné jedlá. Od predjedál až po burgundské víno, ideálna je šunka a jedlá z nej - sendviče, jednohubky so šunkou a uhorkou, ľahké šaláty. Ak máte v pláne podávať ako hlavné jedlo hovädzie mäso, či už dusené alebo pečené, bude burgundské víno tým najvhodnejším spoločníkom na vašu večeru. Nie nadarmo je burgundské mäso kusmi hovädzieho mäsa a zeleniny dusené v omáčke na báze červeného vína. Niektoré burgundské vína môžu byť tiež vhodným doplnkom k hubovým jedlám - polievkam a kastrólom s hubami.
K bordeauxským vínam sa výborne hodia aj mäsové jedlá. Najlepšou kombináciou burgundských predjedál je paštéta, pečená na ceste, nakrájaná na tenké plátky a podávaná za studena s uhorkami alebo horčicou. Medzi teplými jedlami s bordeauxskými vínami sa výborne hodí teľacie mäso.
Beaujolais je všeobecne známy aj mimo Francúzska - mladé červené víno, ktoré sa pripravuje v údolí Rhone. Chutí to celkom jednoducho. Najlepšie sa podáva k bravčovým alebo hovädzím steakom.
Čím zložitejšie, čím je víno bohatšie, tým jasnejšie by sa jedlo preň malo zvoliť. Preto je najlepšie podávať mladé vína s hydinou a vyzretejšie a aromatickejšie vína s pečeným jahňacím mäsom.
Ostatné známe červené vína
Údolie Loiry je známe predovšetkým svojimi bielymi vínami. Tam sa však vyrábajú aj červené. Mierna kyslosť miestnych vín sa dobre hodí k kohútu na víne a syru Reblochon.
Červené vína z Languedocu sú bohaté na južný spôsob a výborne sa k nim hodí tradičná francúzska pochúťka - žabie stehienka. Syry, ktoré najlepšie zdôrazňujú špecifickosť vín tejto oblasti, sú Brie a Camembert.
Ak plánujete varenie diviny, ako je diviak alebo zverina, najlepšie sa k nej podávajú pomorolské francúzske červené vína.
Nezabudnite na vína z iných krajín. Známe španielske červené víno Rioja sa najlepšie podáva s jamónom, špeciálne pripravenou španielskou šunkou.
