Surová strava je potravinový systém, ktorý vylučuje tepelné spracovanie výrobkov. Základom prísnej surovej stravy je spravidla vegetariánske jedlo, chudé jedlá na báze zeleniny a ovocia, naklíčené obilniny a sušené ovocie, za studena lisovaný rastlinný olej, korenie a chuťové prísady. Podľa prívržencov takéhoto menu varenie bez tepelného spracovania zachováva všetky užitočné látky výrobkov, pomáha človeku udržiavať a zlepšovať zdravie.
Chudá kuchyňa pre raw foodistov: polievka bez varenia
Prechod na surovú stravu neznamená, že musíte jesť nespracované potraviny alebo len šaláty. Existuje veľa receptov na raw foodists, ktoré vám pomôžu vytvoriť kompletné jedlo. Môžete napríklad nahradiť studenú tekvicovú a šošovicovú polievku ako teplé jedlo. Pre neho budete potrebovať nasledujúce produkty:
- vyklíčená červená šošovica (2 hrste);
- koriander (1 zväzok);
- tekvica (0,5 kg);
- korenie na kari.
Vyberte si plodinu mladého melónu s oranžovou dužinou, ktorá váži najviac 5 - 7 kg - taká tekvica obsahuje najviac fruktózy a karoténu. Kôry a jadrá olúpte, dužinu nakrájajte na plátky a šťavu vytlačte odšťavovačom. Pridajte šošovicu, pol zväzku koriandra, podľa chuti kari a rozmixujte v mixéri dohladka. Nalejte polievku do misy a ozdobte ju zvyškom koriandra posekanými bylinkami.
Veľa jedál zo surových jedál prišlo do Ruska z indickej kuchyne, ktorá je známa svojim ostrým korením. Voliteľne môžete namiesto kari nahradiť ľahké korenie, napríklad škoricu.
Pkhali z vrcholov repy
Zvyčajne slávne gruzínske občerstvenie - pkhali - sa vyrába na základe vareného špenátu, repy alebo ekala (tŕnistá bylina s jedlými šťavnatými výhonkami). V recepte na kuchyňu so surovými potravinami môžete použiť topy z červenej repy a vynechať tepelné ošetrenie jedla. K tomuto jedlu vezmite:
- vlašské orechy (1 pohár);
- nakrájané vrcholy repy (5 pohárov);
- koriander (1 zväzok);
- cesnak (1 strúčik);
- kuchynská soľ podľa chuti;
- čerstvo stlačená citrónová šťava (2 lyžice).
Orechové jadrá rozdrvte v kuchynskom robote, potom rolujte spolu s nasekaným koriandrom, vrcholmi repy (iba zelené časti!), Lisovaným cesnakom. Výsledné pyré podľa chuti osolte a okoreňte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené kyslým vínom alebo trochou vínneho octu. Všetky ingrediencie pkhali znovu zomeliete, kým zmes nebude pripomínať paštétu. Vytvarujte guľky, dajte na servírovací tanier a ozdobte semiačkami granátového jablka. Podávame s plátkami surovej zeleniny - papriky, uhorky, paradajky, fialová cibuľa.
Lekári neodporúčajú nepretržitú surovú stravu, pretože je plná vážnych problémov s trávením, nedostatku bielkovín a minerálov. Dočasný pôst o surovom jedle však môže pomôcť vyplaviť toxíny a schudnúť.
Surová mandľová zmrzlina
Ľahký dezert vyrobený zo surového ovocia a orechov prinesie príjemné spestrenie jedálneho lístka so surovou stravou. Na výrobu zmrzliny potrebujete:
- zrelé kivi (4 plody);
- banány (7 ks);
- kakaový prášok (25 g);
- mandle (1 hrsť).
Ovocie olúpte, kiwi nakrájajte na tenké polkruhy a vložte do misiek. Prvú polovicu banánov posuňte v mixéri na zemiakovú kašu a dávajte po častiach na vrch kivi. Nemiešajte vrstvy ovocia! Zvyšné banány zmiešajte s kakaovým práškom, aby vznikla hladká pyré, potom ich vložte do vrchnej vrstvy v miskách. Mandle zomelieme na mlynčeku a zmrzlinu ozdobíme orechovou strúhankou. Udržujte pochúťku v mraze, kým nezhustne asi 1-1,5 hodiny.
