Challah je bežné jedlo v židovskej kuchyni, tradičné sobotné pečivo. Samozrejme, Židia nedodržiavajú pravoslávny pôst, ale nielen Židia radi hodujú na lahodnej, jemnej, vzdušnej a voňavej čalache vyrobenej z maslového cesta.
Je to nevyhnutné
- - múka - 4 - 5 pohárov
- - suché droždie - 4 lyžičky
- - voda (vriaca voda) - 1 pohár
- - rastlinný olej - 0,5 šálky
- - cukor - 5 lyžíc
- - soľ - 1, 5 lyžičky
- - ľanové semená (mleté) - 2 lyžice.
- - voda (studená) - 100 ml
- - vanilín - na špičke noža
- - mak - 2 lyžice
- - cukrový sirup - 0,5 šálky
Inštrukcie
Krok 1
Challah začneme pripravovať tak, že mleté ľanové semienka zalejeme studenou vodou a necháme 10 minút odležať. Ďalej zmiešajte rastlinný olej, soľ, cukor a túto zmes zalejte vriacou vodou. Dobre premiešajte.
Krok 2
Zmes vody a semien musí byť najskôr vyšľahaná do hustej peny. Je to rastlinný proteín - zložka, ktorá je ekvivalentom rozšľahaných vajec na maslové cesto. Takže do maslovej zmesi pridajte vyšľahaný rastlinný proteín.
Krok 3
Sem dajte pšeničnú múku, ktorú možno prepasírovať, pridajte vanilín a suché droždie.
Vymiesime viskózne lepivé cesto, ktoré necháme 30 - 40 minút roztiahnuť.
Cesto môžete miesiť v pekárni, pričom dodržujte postupnosť akcií alebo sa sústreďte na pokyny na používanie vášho zariadenia.
Krok 4
Vopred si pripravte plech, na ktorý rozotriete cesto: vymastíte maslom alebo vysypete múkou.
Zladené cesto dajte na stôl zaprášený múkou. Potrebujete trochu múky, aby nebolo cesto ťažšie. Musíte konať rýchlo, potom sa cesto nelepí ani na stôl, ani na vaše ruky.
Cesto rozdelíme na 3 časti. Každú z týchto častí rozdeľte na 3 ďalšie časti. Rukami zrolujte dlhé zväzky a každý spojte tri zväzky a tak šikmo utkajte troch challah.
Po položení challah na pripravený plech nechajte ho 30 - 45 minút teplý.
Krok 5
Medzitým si predhrejeme rúru na 180 stupňov.
Zodpovedajúci challah potrieme cukrovým sirupom a husto posypeme makom.
Pečieme 30 až 40 minút.
Hotový challah vyberte z rúry a zabalte ho uterákmi bez vybratia z plechu.
