Pečené mäso je jedným z najobľúbenejších jedál. Môže to byť hlavné jedlo slávnostného stola, ale celkom sa hodí aj na obyčajný skromný rodinný obed alebo večeru. Môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäsa, môžete dokonca zmiešať niekoľko druhov mäsa. Ale klasická pečienka sa vyrába iba z hovädzieho mäsa.
Je to nevyhnutné
-
- 600 g hovädzieho mäsa;
- 10 stredných zemiakových hľúz;
- 1-2 cibule;
- 1 veľká mrkva;
- zelené cibule;
- kôpor;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- zeleninový olej.
- náplasť alebo iný hrubostenný riad
- panvica
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si mrkvu, zemiaky a cibuľu. Mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Kocky mrkvy by mali byť podstatne menšie ako kocky zemiakov. Cibuľu nakrájajte na plátky alebo na polovičné plátky, podľa veľkosti cibule.
Krok 2
Rozmrazte a mäso dôkladne opláchnite. Nakrájajte ho na obdĺžnikové kúsky alebo kocky približne rovnako veľké ako zemiaky, alebo o niečo menšie.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme olej. Vložte mäso do panvice a smažte na prudkom ohni po dobu 7-8 minút, kým nie je mierne hnedé. Pridajte tam cibuľu a ďalej smažte, pričom mierne znížte teplotu. Po 5 minútach pridajte do obsahu panvice mrkvu a paradajky. Obsah smažte ďalších päť minút.
Krok 4
Vložte obsah panvice do vyhriatej náplasti. Vodu zohrejeme. Nalejte do náplasti toľko vody, aby bolo jedlo úplne zakryté. Voda sa môže používať surová aj varená. Hlavná vec je, že je horúco. Pridajte bylinky a koreniny. Suroviny premiešame. Náplasť uzavrite a vložte do rúry na 7-10 minút.
Krok 5
Do obsahu náplasti pridajte zemiaky a dolejte ešte horúcou osolenou vodou tak, aby bol celý obsah náplasti pod vodou. Náplasť vložíme späť do rúry a pečenie bez miešania uvaríme do polovice varenia. Asi po 10 minútach otvoríme rúru a skontrolujeme zemiaky. Ak ešte nie je dostatočne uvarené, náplasť opäť zatvorte a vložte do rúry na ďalších 10 minút. Kôpor pridajte 2 minúty, kým nebude hotový.
Krok 6
Praženicu môžeme variť bez rúry. Za týmto účelom ihneď vložte mäso, mrkvu a cibuľu do misy so silnými stenami (napríklad do kotla alebo liatiny), vyprážajte obsah, potom postupne pridávajte bylinky, korenie a zemiaky. Po pridaní zemiakov položte kotol na stredný oheň a pečienku varte bez miešania, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené. Po tom premiešajte, pridajte chýbajúce korenie, kotlík prikryte pokrievkou a smažte do mäkka. Na úplný koniec pridajte kôpor.
