Zelné závitky sú tradičné ruské jedlo s tradičnou mäsovou náplňou. Zelné rolky, ochutené paprikou a bylinkami, sú ešte chutnejšie a získavajú zvláštnu arómu a pikantnosť.
Je to nevyhnutné
- - 2 cibule;
- - 1 hlávka kapusty (s hmotnosťou 2,5 kg);
- - 1 kus zatuchnutého bieleho chleba;
- - 250 ml mäsového vývaru;
- - 1 vajce;
- - soľ korenie;
- - 1 zväzok petržlenovej vňate;
- - sladká paprika;
- - 500 g mletého hovädzieho mäsa, bravčového mäsa;
- - 2-3 lyžice ghí;
- - 50 g polievkovej zeleniny s koreňmi;
Inštrukcie
Krok 1
Odstráňte vonkajšie listy z kapusty a nakrájajte stopku. Celú hlavu kapusty povaríme asi osem minút. Odstráňte 24 veľkých listov a odrežte hornú časť hrubých žíl. Zvyšnú kapustu použite na iné jedlá, napríklad na polievku.
Krok 2
Pripravte náplň: Chlieb namočte do studenej vody. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a listy nakrájame nadrobno. Kombinujte mleté mäso s vajcom, lisovaným chlebom, petržlenovou vňaťou a polovicou cibule. Dochutíme soľou, korením a paprikou.
Krok 3
Položte dva listy kapusty jeden na druhý, na vrch dajte malé množstvo plnky, preložte okraje listov, vytvorte kapustové rolky, popichajte ich drevenými špízami.
Krok 4
V kastróle rozohrejeme olej a kapustové rožky na prudkom ohni zo všetkých strán opečieme dve až tri minúty. Pridajte polievkovú zeleň a zvyšky cibule. Zalejeme vývarom a kapustové závitky dusíme zakryté na miernom ohni asi 40 minút.
Krok 5
Lyžicu kapusty vyvaľkáme z hrnca a odložíme na teplé miesto. Výslednú omáčku prepasírujte cez sito a ak je to potrebné, zahustite ju škrobom zriedeným vo vode. Potom okoreníme a pridáme kyslú smotanu.
Krok 6
Podávame kapustové rolky s omáčkou. Zemiaková kaša, kyslé uhorky alebo šalát z červenej repy sú dokonalou oblohou.
