Každý, kto aspoň raz zasadil na svojom území cesnak, vie, že veľká hlava bude fungovať, iba ak budú cesnakové šípky včas odstránené. Zvyčajne sú vyhodené spolu s burinou, ale labužníci s nimi dokážu pripraviť širokú škálu jedál a občerstvenia.
Na varenie budete potrebovať:
- šípky cesnaku - 300 - 400 g;
- veľká mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- ocot 6% - 1 lyžička;
- korenie pre kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- bobkové listy - 3 - 4 kusy;
- zeleninový olej.
Šípky (je lepšie brať mladé, sú šťavnatejšie) umyte ich, osušte ich, vyberte cibuľoviny a nakrájajte ich na kúsky 4-5 cm. Cibuľky (púčiky) nepotrebujeme.
Mrkvu ošúpte na hrubom strúhadle, ak existuje kórejské strúhadlo na mrkvu, môžete ju použiť.
Nalejte do panvice asi 1 cm od dna olej, vyložte mrkvu a šípky a za občasného miešania osmažte do mäkka. Do panvice pridáme cukor, lavrushku, mrkvové korenie, posolíme a premiešame. Soľ môže byť nahradená solenou sójovou omáčkou. V neposlednom rade pridajte ocot, lepšie je vziať si víno alebo jablčný mušt, ak vezmeme obvyklú tabuľku 9%, potom ju trochu zriedte studenou prevarenou vodou a znova premiešajte. Smažte zmes, kým sa tekutina neodparí, pričom nezabudnite na miešanie. Vypnite oheň, vložte šalát do misy a ochlaďte.
Cesnak olúpte a pretlačte ho lisom na cesnak alebo ho nakrájajte veľmi najemno, pridajte do vychladnutého šalátu a premiešajte.
Šalát je uložený v chladničke v nádobe zakrytej vekom alebo potravinovou fóliou. V opačnom prípade všetky ostatné jedlá získajú príchuť šalátu.
