Pikantný kórejský šalát z čerstvej uhorky je menej populárny ako podobný mrkvový šalát. Technológia varenia je však až na niektoré drobnosti prakticky rovnaká. A chuť uhorkového šalátu nie je v žiadnom prípade horšia ako mrkvový šalát.
Je to nevyhnutné
1 - 1,5 kg čerstvých uhoriek, 1 - 2 stredne veľké cibule, paprika (voliteľné), 0,4 kg mäsa, cesnak, soľ, mletá papriková zmes, sójová omáčka
Inštrukcie
Krok 1
Znalci kórejskej kuchyne uisťujú, že mrkva-cha ani ve-cha nie sú pôvodným obyvateľom Severnej a Južnej Kórey známe a všetko sú to fantázie Kórejčanov, ktorí sa kedysi presťahovali do ZSSR. Ale to už nie je dôležité, pretože veľa zeleninových jedál ochutených korením, octom a sójou sa stalo obľúbeným u Rusov a získalo štatút kórejčiny. Bude problematické pripraviť si šalát ve-cha v zime, pretože cena za čerstvú zeleninu sa v tomto ročnom období výrazne zvyšuje a varenie si vyžaduje 1–1,5 kg čerstvých uhoriek.
Krok 2
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že množstvo hlavnej ingrediencie sa dá znížiť na polovicu. Nezabudnite však, že 98% uhorky predstavuje voda a minimálne polovica z nej sa počas varenia odstráni. Pokiaľ ide o kórejský šalát, uhorky sa nakrájajú na tenké polkrúžky, mierne sa solia a nechajú sa pol hodiny, aby sa pustila šťava. Potom by mali byť plátky uhorky zobraté do hrsti a oboma rukami stlačené čo najsilnejšie.
Krok 3
Keď sa uhorky zbavia levího podielu, stanú sa mäkkými ako handry. Teraz k nim môžete pridať 2 čajové lyžičky octovej esencie. Zatiaľ čo sú uhorky morené, musíte akékoľvek mäso nakrájať na malé kocky. Je lepšie robiť krájanie, kým je zmrazené. Mäso je vyprážané, kým nie je uvarené na horúcom rastlinnom oleji, po ktorom sa k nemu pridajú pol krúžky cibule. Vyprážanie sa robí rýchlo, preto sa neodporúča nechať mäso a cibuľu bez dozoru.
Krok 4
Teraz je čas pridať k uhorkám ostré korenie vo forme mletého čierneho a červeného korenia, prelisovaného cesnaku. To všetko sa nezmieša, kým sa na ne nevyleje horúce vyprážanie. Polievková lyžica sójovej omáčky, nakrájané papriky, ak je to žiaduce, a teraz môžete miešať všetko. Niektorí ľudia majú radi tento šalát horúci. Naozaj ho môžete zjesť hneď, ale nie je zakázané držať ho 30 minút, aby boli uhorky nasýtené všetkými ingredienciami.
Krok 5
Ak je veľa uhoriek a sú z vlastnej záhrady, potom je možné pre šalát ve-cha zvoliť subštandard: skreslený tvar, prerastený. V takom prípade je potrebné ich očistiť, odstrániť veľké semená a zvyšok nadrobno nakrájať. Uhorky teda nielenže nezmiznú, ale vytvoria aj základ chutného pikantného šalátu. Ako šalát z ve-cha môžete nakrájať uhorky na štvrtiny alebo malé kocky, ale potom budete potrebovať mladšie ovocie.
