Cheburek je jedlo pochádzajúce z turkických a mongolských národov. Je to veľký mäsový koláč, nevyhnutne vyrobený z nekysnutého cesta so šťavnatou plnkou. Neobsahuje žiadny prášok do pečiva, droždie alebo dokonca vajcia.
Na plnenie cheburek môžete použiť zemiaky, ryby, huby, hydinu alebo iné výrobky. Niektoré grécke osady nachádzajúce sa na území Azovského mora radšej varia toto tekvicové jedlo. Najobľúbenejšie sú však cestoviny plnené čerstvým mäsom.
Suroviny na výrobu mäsovej plnky
Na prípravu mäsovej plnky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 0,5 kg mletého mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- soľ;
- korenie;
- 1 pohár mäsového vývaru;
- čerstvé bylinky.
V ideálnom prípade by ste si mali kúpiť jahňacie mäso. Ak si to nemôžete dovoliť, skúste ho nahradiť obyčajným hovädzím mäsom alebo zmesou hovädzieho a bravčového mäsa.
Spôsob prípravy mäsovej plnky
Plnka do cestovín by mala byť pripravená z čerstvého mäsa. Pokiaľ ste nestihli nájsť čerstvý, ale musíte použiť rozmrazovanie, v žiadnom prípade ho nerozmrazujte v teple, inak mäso stratí šťavnatosť. Mäso vložte do chladničky a počkajte 12-24 hodín. Počas tejto doby by sa malo topiť.
Mäso použité na plnenie cheburek by nemalo byť chudé. Ak v ňom nie je tuk, môžete ho pridať sami, keď ste ho predtým nasekali na mlynčeku na mäso.
Vezmite rozmrazené alebo čerstvé mäso, nakrájajte ho nadrobno ostrým nožom alebo ho nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte mleté mäso, cibuľu, korenie a soľ v hlbokej miske, pridajte tam jeden pohár mäsového vývaru, znova poriadne premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút, aby sa vône spojili. Ak máte radi zelenú, môžete do náplne pridať trochu bazalky, petržlenu alebo kôpru.
Chebureková plnka zo zeleniny a syra
Ďalšou z najobľúbenejších je tvarohová a zeleninová plnka.
Na prípravu takejto náplne budete potrebovať:
- veľké paradajky, 2 ks;
- 100 g tvrdého syra;
- cesnak;
- čerstvé bylinky;
- soľ.
Vezmite 2 veľké paradajky, ošúpte ich a držte ich krátko vo vriacej vode. Nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo tenké polkrúžky. Pomelieme 100 g tvrdého syra a pridáme k nemu tri strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom. Všetky suroviny premiešame, trochu posolíme a pridáme k nim čerstvé nadrobno nakrájané bylinky.
Aby boli cestoviny šťavnaté, musíte ich vyprážať na rozpálenej panvici s množstvom rastlinného oleja.
