Talianske jedlo s názvom lasagne si získalo lásku ľudí po celom svete. Lasagne je kúsok pečeného cesta plnený rôznymi plnkami - od zeleninového guláša až po mleté mäso. Pripravíme si diétne zeleninové lasagne s baklažánom a cuketou.
Lasagne: história jedla
Predok moderných lasagní bol úplne iný a bol to chlebový chlieb z pšeničného chleba, ktorý pripravovali Gréci.
Prvý taliansky recept na lasagne bol objavený v 14. storočí v Neapole. Podľa tohto receptu bolo potrebné cesto povariť vo vriacej vode, potom ho naplniť korením a strúhaným syrom. V tomto recepte sa použila soľ, cukor, všetky druhy korenia: klinčeky, škorica, šafrán alebo muškátový oriešok.
Briti sa tiež snažia obhájiť autorstvo receptu na lasagne. Na dvore Richarda II. V 14. storočí bolo pripravené jedlo lazan, ktorého recept nájdete v jednej z prvých kuchárskych kníh v Anglicku, ktorá sa nachádza v Britskom múzeu.
Zeleninový recept na lasagne
Budete potrebovať:
- malý baklažán - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky vo vlastnej šťave - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
- cibuľa - 1 ks.;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- cuketa strednej veľkosti - 1 ks.;
- mozzarella - 150 g;
- listy lasagní - 6 ks.;
- soľ, korenie, oregano - podľa chuti;
- bazalka - pár konárov.
Spočiatku pripravte zeleninu na lasagne: umyte cuketu a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou do 1 centimetra; baklažán nakrájajte úplne rovnakým spôsobom, potom zeleninu rozložte na uterák a posypte soľou. Baklažán a cuketu nechajte pôsobiť 15 minút.
Ak tiež používate zeleninu, ktorá nie je novej plodiny, potom ju pred nakrájaním môžete ošúpať a potom dusiť asi 8 - 10 minút.
Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a cibuľu, smažte ich na olivovom oleji 3-4 minúty, až kým nebudú mierne priehľadné, potom pridajte paradajky, podľa chuti korenie, korenie, oregano, soľ, cibuľu a cesnak a počkajte, kým omáčka zovrie. Omáčka je pripravená do 10-15 minút.
Medzitým spojíme ricottu s nasekanými lístkami bazalky. Mozzarellu nastrúhame alebo nasekáme.
Rúru predhrejte na 180 stupňov a na plech vymastený rastlinným olejom položte vrstvu paradajkovej omáčky a potom 2 vrstvy lasagní, na ktoré položte zeleninu, zakryte 2 taniermi lasagní, na ktoré položte paradajkovú omáčku, opäť zeleninu a vrstvy lasagní, ktoré musia byť naolejované na zvyšku paradajkovej omáčky. Na lasagne natrieme nakrájanú mozzarellu.
Plech prikryjeme alobalom a lasagne vložíme do rúry na asi 30 minút, potom alobal odstránime a pečieme asi 20 - 25 minút. Hotové diétne zeleninové lasagne nechajte vychladnúť asi 5 minút, potom nakrájajte a podávajte teplé na stôl. Dobrú chuť!
