Lecho je tradičné balkánske jedlo. Tradične sa označuje ako maďarské jedlo. Existuje veľa receptov na lečo, navyše to môže byť predjedlo, hlavné jedlo alebo príprava na zimu. K lechu možno pridať vyprážané klobásy a slaninu, fazuľu a šampiňóny, dokonca aj zemiaky a ryžu. Iba paradajky a papriky zostávajú v tomto jedle nezmenené.
Je to nevyhnutné
-
- Čerstvé paradajkové lečo:
- 2 kg paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 2 lyžičky soľ
- 125 g cukru;
- 0,5 l slnečnicového oleja
- 2 lyžice jablčného octu.
- Lecho s klobásami:
- 1 kg maďarského korenia;
- 500 g zrelých paradajok;
- 4 stredne biele cibule;
- 1 lyžička rajčinová pasta;
- 1 lyžička suchá sladká paprika;
- 300-400 g údených maďarských klobás;
- soľ
- cukor
- olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvé paradajkové lečo
Paradajky zaparíme vriacou vodou a olúpeme. Očistené paradajky pretlačte mixérom alebo mletým mäsom. Do paradajkového pretlaku pridáme soľ, cukor, ocot a slnečnicový olej a zahrejeme na strednom ohni. Zatiaľ čo paradajková pasta vrie, pripravte si korenie.
Krok 2
Papriky odrežte, odstráňte z nich jadierka a zeleninu opláchnite zvnútra aj zvonka teplou vodou. Papriky najskôr nakrájajte na krúžky a potom každý krúžok nakrájajte na štyri kúsky. Papriky môžete tiež pozdĺžne rozrezať na polovicu, potom každú polovicu rozdeliť a nakrájať zvlášť na malé kúsky.
Krok 3
Hneď ako paradajková pasta zovrie, pridajte do nej nakrájanú papriku a varte ju, nezabudnite ju občas premiešať, 20 - 25 minút. Hotové jedlo trochu ochladte a vložte do čistých, sterilizovaných nádob. Takýto výrobok sa stane chutnejším až časom.
Krok 4
Lecho s párkami
Toto jedlo nevyžaduje obvyklé papriky, ale jeho príbuzného - bieleho maďarského. Vzhľadovo vyzerá veľmi podobne, ale má podlhovastejší tvar, často je bizarne zakrivený, menej mäsitý a má tenšiu pokožku.
Krok 5
Papriku zbavte stopiek a semien, opláchnite a nakrájajte na kolieska. Umyte všetku ostatnú zeleninu. Paradajky sparíme a olúpeme, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
Krok 6
Na ťažkej hrubostennej panvici osmažte na olivovom oleji cibuľu dosklovita, posypte paprikou a cukrom a pridajte nakrájanú papriku. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi 10 - 15 minút.
Krok 7
Pridáme nasekané paradajky, paradajkový pretlak a soľ. Miešajte, zakryte, znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste 30-40 minút, pravidelne odstráňte viečko a občasne miešajte.
