Bobkový list je sušené listy vždyzeleného kríka, ktorý rastie v subtropickom podnebí. Vďaka svojej neobvyklej vôni a chuti sa listy tejto rastliny dlho používajú pri varení, aby dodali jedlám pikantnú chuť a arómu.
Hodnota bobkových listov je, že aj keď je sušená, zachováva si všetky prospešné vlastnosti, pôvodnú vôňu a chuť. Suché bobkové listy sa používajú hlavne na varenie, niekedy sa však používajú čerstvé a mleté.
Bobkové listy sa používajú takmer do všetkých polievok a vývarov, s výnimkou mliečnych. Používajú sa ako korenie pri príprave jedál z mäsa, rýb a morských plodov. V mletej forme pridáme na paštéty, slaninu a klobásy. Bobkové listy sa dobre hodia aj k dusenej alebo vyprážanej zelenine a strukovinám. A samozrejme je to nepostrádateľná prísada do rôznych omáčok a kečupov. Okrem toho sa toto dochucovadlo dokonca používa aj v niektorých druhoch dezertov.
Pre svoje antiseptické vlastnosti a jedinečnú korenistú arómu sa sušené vavrínové listy používajú na konzerváciu rôznych výrobkov. Dávajú sa pri solení a morení uhoriek, cvikly, cukety, kapusty, húb a paradajok, do konzervovaných rýb a mäsa (duseného mäsa).
Bobkové listy spôsobujú, že jedlo je aromatické a chutné, a dodáva mu pikantnú, mierne horkastú dochuť. Ale ako každé iné dochucovadlo, musí byť pridané správne a v správnom množstve, inak môžete iba pokaziť chuť pokrmu a zmeniť ho na horký a nepríjemne voňajúci produkt.
Bobkové listy sa pridávajú do prvých chodov najskôr 5 - 10 minút pred koncom varenia. A po 10 minútach ju vytiahnu, aby mala polievka iba miernu arómu. Toto korenie je možné pridať k hlavným jedlám a omáčkam skôr. Ak je zelenina konzervovaná alebo solená, pridáva sa do nej korenie, kým sa zelenina marinuje, a zostane tam počas celého skladovania. Priemerné množstvo bobkových listov na jedno jedlo je 1 - 2 listy, viac ich môžete dať do omáčok, ak to ustanovuje recept.
Bobkové listy skladujte pri teplote 10-15 stupňov na suchom a tmavom mieste. Zároveň by mala byť vlhkosť vzduchu 70-75%.
