Každý pozná chuť svojich obľúbených rezňov varených doma od detstva. Teraz sa samozrejme dajú kúpiť ako polotovar, ale chuť domáceho jedla je neporovnateľná. Rezne sa navyše ľahko pripravujú a nevyžadujú veľa času. Hlavnou vecou je používať prémiové mäso na mleté mäso bez filmu a šliach.
Je to nevyhnutné
-
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- biele pečivo - 300 g;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ
- korenie - podľa vkusu;
- strúhanka.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso s tukom (bravčové, hovädzie alebo jahňacie) nakrájajte na malé kúsky, opláchnite pod tečúcou vodou. Olúpte cibuľu, zemiaky, nakrájajte ich na 4 kúsky. Dužinu bieleho chleba namočte na pár minút do vody, vytlačte ju. Všetko pretočte cez mlynček na mäso, je lepšie použiť veľké sito.
Krok 2
Posypte mleté mäso soľou a korením podľa chuti, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Málokto vie, že do mletého mäsa nie je potrebné pridávať vajíčko. Ak vložíte dostatočné množstvo bieleho chleba, potom sa kotlety nerozpadnú a ukážu sa ako jemné, šťavnaté. Vytvorte stredne veľké placičky, každú rozvaľkajte v strúhanke.
Krok 3
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a zohrejte ho. Položte na ňu rezne a bez zakrytia ich na miernom ohni opečte, kým sa nevytvorí kôra (ktorá zabráni úniku šťavy z mletého mäsa). Potom kotletu prevrátime a rovnakým spôsobom opečieme z druhej strany. Znížte teplotu, prikryte panvicu a pokračujte v varení striedavo z oboch strán, kým nie sú jemné.
Krok 4
Podávame rezne so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom alebo koriandrom. Na jedlo si môžete pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom vezmite nakrájanú cibuľu, smažte ju do zlatista. K cibuli pridáme paradajkovú pastu, zriedenú vo vode a povaríme do zhustnutia.
