Chuť vyprážaných rezňov pozná každý už od detstva. Kto môže odmietnuť šťavnaté, ryšavé a ústa zavlažujúce ústa? Na prvý pohľad sa zdá, že toto jedlo je banálne a veľmi jednoduché. Ale aby bol pokrm úspešný, musíte poznať múdrosť jeho prípravy.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 2 cibule
- 3 krajce bieleho chleba
- soľ
- Mleté čierne korenie
- strúhanka
- zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Hlavnou podmienkou dobrých rezňov je ručne vyrobené mleté mäso. Potrebujeme špičkové
hovädzie mäso.
Krok 2
Vezmite mäso, umyte ho, vyberte chrupavku, spojivové tkanivo a prebytočný tuk. Nakrájajte na malé kúsky. Rovnakým spôsobom olúpte a umyte cibuľu. Prejdite mäso a cibuľu na mlynčeku na mäso. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Mleté mäso dobre premiešajte.
Krok 3
Pridajte strúhanku z bieleho chleba namočenú v mlieku a vytlačenú k mletému mäsu. Zmes dobre premiešajte. Chlieb sa do mletého mäsa pridáva nie preto, aby sa zväčšil, ale aby si uchoval šťavu a udržal šťavu šťavnatejšiu. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať aj nasekaný ľad alebo studenú vodu.
Krok 4
Porazte mleté mäso. To sa deje priamo v miske. Rukou chyťte všetko mleté mäso, zdvihnite ho nad misku a odhodte späť. To zjemní kotlety.
Krok 5
Ruky namočte do studenej vody a mleté mäso rozdeľte na rovnaké časti. Vyrezávajte podlhovasté rezne. Ponorte ich najskôr do vyšľahaného žĺtka a potom do strúhanky a opečte ich na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán. Podávame s ľubovoľnou prílohou alebo zeleninovým šalátom. Dobrú chuť!
