Lemonema je veľmi šťavnatá a jemná ryba. Vlastnosťou sekaných rezňov je, že na prípravu mletého mäsa nemusíte používať mlynček na mäso, čo znižuje náklady na pracovnú silu a umožňuje vám udržať ryby šťavnatejšie ako v mletom mäse.
Je to nevyhnutné
- • Lemonema - 1,5 kg (3 jatočné telá)
- • Cibuľa - 1 hlava
- • Mrkva - 1 kus
- • Majonéza - 4 lyžice
- • Kyslá smotana - 4 lyžice
- • Vajce - 1 ks.
- • Čerstvá zelenina
- • Krupica
- • Soľ
- • Korenie
- • Zeleninový olej
- • Strúhanka
Inštrukcie
Krok 1
Rybu dobre umyjeme, potom pomocou papierovej utierky zbavíme prebytočnej vlhkosti. Mäsiarstvo - oddeľujúce filé od kostí. Kostra citrónovníka má málo kostí - vyvýšeninu a niekoľko tenkých kostí pozdĺž brucha. Nakrájajte nožom na kocky 1 * 1 cm. Vložte pripravenú rybu do misy.
Krok 2
Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Pridajte k mletému mäsu. Rezne budú krajšie a zdravšie, ak k nim pridáte čerstvé bylinky: cibuľové perie, petržlen alebo kôpor.
Krok 3
Do mletého mäsa pridáme 4 lyžice majonézy a 4 lyžice kyslej smotany. Vďaka tomu získajú kotlety pompéznosť a šťavnatosť.
Krok 4
Ďalším krokom je mleté mäso posoliť a podľa chuti pridať korenie (korenie, majorán, bazalka).
Krok 5
Do mletého mäsa pridajte 1 surové vajce. Všetko dobre premiesime lyžičkou.
Krok 6
Ďalej do mletého mäsa pridajte krupicu - koľko to zaberie. Teraz rukami miesime mleté mäso. Konzistencia mletého mäsa by nemala byť veľmi strmá.
Krok 7
Tvarujeme rezne, vyvaľkáme v strúhanke, opečieme na rastlinnom oleji na panvici z oboch strán do zlatohneda - 3 - 5 minút z jednej strany, 3 - 5 minút z druhej strany, ale už pod zatvoreným vekom.
