Vynikajúce, červené a neuveriteľne voňavé koláče vždy zaujímali to najčestnejšie miesto na ruskom stole. Na ich prípravu môžete použiť akékoľvek cesto: maslo, lístkové alebo droždie. A vymenovať všetky druhy náplní do koláčov je takmer nemysliteľné: bobule, ovocie, zelenina, huby, mäso, vajcia, tvaroh, rôzne cereálie, ryby a oveľa viac a tiež vďaka ich zložitým kombináciám je sortiment koláčov jednoducho nekonečný. Vo všetkej tejto úžasnej rozmanitosti chutí a vôní patria na prvé miesto z hľadiska obsahu vitamínov a výživných látok koláče so zeleným cesnakom (medvedí cesnak).
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- múka - 900 g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžice;
- suché droždie - 1 vrecúško (11 g);
- mlieko - 400 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- vajcia - 2 ks.
- Pri prvom plnení:
- listy zeleného cesnaku (divoký cesnak) - 500 g;
- ryža - 100 g;
- vajcia - 2 ks.;
- soľ - 2 lyžičky;
- maslo - 50 g.
- Pri druhej náplni:
- listy zeleného cesnaku (divoký cesnak) - 500 g;
- zelená cibuľa - 200 g;
- petržlenová zelenina - 100 g;
- zelená kôpor - 100 g;
- vajcia - 2 ks.;
- syr feta (tvaroh) - 250 g;
- soľ - 1 lyžička
- Rastlinný olej na vyprážanie koláčov - 200 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do malého hrnca, vložte do ohňa a zohrejte na izbovú teplotu. Do teplého mlieka pridáme droždie a poriadne premiešame. Vezmite veľkú šálku (alebo hrniec), rozbite do nej vajcia, pridajte soľ, cukor a šľahajte dohladka. Potom bez zastavenia miešania tenkým prúdom prilievame mlieko s droždím. Zakryte uterákom a odložte na 15 minút. Potom pridajte rastlinný olej a premiešajte. Začnite miesiť cesto: do hrnčeka po malých častiach pridajte múku, lyžicou lámte hrudky, až kým sa cesto nezačne voľne pohybovať od stien misky. Zľahka posypeme múkou, zakryjeme utierkou a necháme hodinu a pol na teplom mieste
Krok 2
Kým je cesto v poriadku, pripravte si dve koláčové plnky. Na prípravu prvej náplne vezmite dve malé hrnce, do jedného dajte 200 ml vody, do druhého 500 ml a priveďte k varu. Do prvého hrnca nalejte ryžu, jednu čajovú lyžičku soli a nechajte pôsobiť 20 minút, po znížení množstva plynu na minimum. Vajcia ponorte do druhého hrnca, znížte plyn a povarte ich 5-7 minút. Hotové vajcia zalejeme studenou vodou, aby vychladli. Počas ochladzovania vajec opláchnite čerstvé listy medvedieho cesnaku pod tečúcou vodou a nakrájajte ich najemno a najemno. Vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kocky, zmiešame s medvedím cesnakom a soľou. Uvarenú ryžu nahoďte na 2-3 minúty do cedníka a potom zmiešajte s medvedím cesnakom a vajcami. Maslo rozpustíme a plnku okoreníme
Krok 3
Na prípravu druhej náplne umyte zelenú cibuľu, medvedí cesnak, kôpor a petržlenovú vňať pod tečúcou vodou a rozložte na uterák tak, aby absorboval vodu. Do malého hrnca dajte pol litra vody a priveďte do varu, ponorte doň vajcia a na miernom ohni ich varte 5-7 minút. Hotové vajcia zalejeme studenou vodou. Zatiaľ čo sa vajcia ochladzujú, nakrájajte nadrobno zelený cesnak, petržlenovú vňať, zelenú cibuľu a kôpor. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a zmiešame s bylinkami. Maslo rozpustíme, naplníme plnkou a veľmi dobre premiešame. Ak nemáte syr feta, použite suchý mastný tvaroh. Prejdite ju dvakrát mlynčekom na mäso, osoľte ju a premiešajte so zvyškom prísad do plnky
Krok 4
Skontrolujte cesto. Ak sa jeho objem zdvojnásobil, potom je cesto hotové. V opačnom prípade ho nechajte pôsobiť ešte pol hodiny. Zľahka vymieste cesto, ktoré sa vám vynorilo, položte ho na stôl, posypané múkou a vypracujte, aby sa mierne prilepilo na vaše ruky. Rozdeľte ho na malé guľky, zakryte ich uterákom a nechajte niekoľko minút sedieť. Potom guľky vyvaľkajte na tenké koláčiky (s hrúbkou 1-1,5 cm), do stredu každého koláča vložte plnku. Opatrne držte okraje spolu a tvarujte ich
Krok 5
Vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej (1 cm vrstva) a zohrejte ju. Pirohy vložte do panvice zapečatenou stranou nadol, 1 až 2 centimetre od seba, aby sa nezlepili. Pečieme koláče na strednom ohni do zlatista.
