Zeler je jednou z mála záhradných rastlín s niekoľkými poddruhmi, ktoré sa výrazne líšia textúrou a aplikáciou. Zelerové listové formy sú tradičnou korenistou bylinou, ktorá sa používa na pridávanie do hotových jedál. Stopkový zeler je pre zelené šaláty nepostrádateľný. Koreň - môže byť základom pre zeleninový kastról, ale predovšetkým je vynikajúci vo Waldorfskom šaláte.
Je to nevyhnutné
- -Koreňový zeler - 350 gr;
- -Vlašské orechy (lúpané) - 50 gr;
- -Jablká - 100 gr;
- -Citrónová šťava - 5 gr;
- -Rastlinný olej - 100 ml;
- -Vajcia - 1 ks. + 1 žĺtok;
- -Cukor - 5 gr;
- -Sol - 2 g.
- Alebo
- -Listový zeler - 500 gr;
- -Listová petržlenová vňať - 200 gr;
- -Kôpor - 200 gr;
- -Česnek - 50 gr;
- -Rajčiaky - 2 kg;
- -Rastlinný olej - 250 gr;
- -Citrónová šťava - 100 gr;
- -Sol - 50 gr.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si koreňový zeler. Vyberte korene strednej veľkosti a rovnomerného tvaru. Je to výhodnejšie - bez veľkého počtu tenkých vrstiev, pretože značne sťažujú proces čistenia. Zeler opláchnite pod tečúcou vodou, vydrhnite kovovou práčkou na zeleninu a potom vydrhnite nožom z nehrdzavejúcej ocele. Je lepšie odrezať miesta koreňových vrstiev: bohužiaľ sa ťažko čistia a medzi vrstvami môže zostať piesok.
Krok 2
Vyberte jablká. Uprednostnite jesenné odrody - tie sú menej často „mäsité“. Je lepšie nekupovať krásne zelené jablká, sú pestované s prídavkom chemických reagencií a pre udržanie kvality sú pokryté ťažko odstrániteľným voskom. Ak ich však milujete, poriadne ich umyte a obarte vriacou vodou. Olúpte jablká a osivové hniezdo. Vezmite olúpané vlašské orechy a rozdrvte ich v keramickej malte. Ale nepremeňte to na kašu. Rastlinný olej, vajce, žĺtok, citrónovú šťavu, soľ a cukor vyšľahajte v mixéri. Nakrájajte koreňový zeler a jablká, pridajte vlašské orechy, dochuťte domácou majonézou a pochutnajte si na jednom z najchutnejších a najzdravších jedál - na slávnom waldorfskom šaláte.
Krok 3
Pripravte si na zimu klasické tirolské polievkové korenie. Vezmite 500 gramov zeleru bez listov bez stopiek, po 200 gramov petržlenovej a kôprovej listy, 50 gramov cesnaku a 2 kg paradajok. Nakrájajte všetky ingrediencie a naplňte zálievkou. Na zálievku uvarte 250 g rastlinného oleja, 100 g čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a 50 g soli. Zmes sa rozdelí do 0,5 l nádob a umiestni sa do vodného kúpeľa. Udržujte ich v plameni asi pol hodiny, potom ich otočte, otočte ich hore dnom, ochlaďte. Skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Bohužiaľ, tento blank je zle skladovaný pri izbovej teplote: plechovky začnú napučiavať a musíte sa s nimi rozlúčiť.
