Zeler - voňavé korenie - môže pri správnom skladovaní vydržať dlho. A každá pohostinná hosteska bude môcť dlho potešiť svojich blízkych čerstvými bylinkami.
Zeleninu pred jedlom umyte
Zeler je možné skladovať v chladničke pomerne dlho: asi šesť týždňov. Zároveň to neovplyvní arómu ani chuť zeleru. Zelenú je potrebné najskôr opláchnuť, najmä ak je zakúpená v obchode. Ak je zväzok odtrhnutý z vlastnej záhrady, potom ho stačí utrieť čistou vlhkou handričkou. V prvom aj druhom prípade na stole osušte čistý zeler.
Kde uložiť zeler
Táto zeleň je dobre zachovaná v obyčajnej sklenenej nádobe, ktorá nie je pevne zakrytá, preto sa po opláchnutí tam umiestni tráva. Aj keď bežná plastová taška s otvormi je celkom vhodná na ten istý účel. Pre zeleň je aj tak dôležité vetranie. Ďalej sa zeler vloží do chladničky. Ak zeleň z nejakého dôvodu začal vädnúť, vložte ho do vázy s vodou a hneď ako listy ožijú, urobte všetky vyššie uvedené.
Suché zelerové korenie
Sušený zeler vydrží oveľa dlhšie: pôžitok môžete pretiahnuť až do ďalšej úrody. Ako správne sušiť zeler? Vezmite veľký list čistého papiera a rovnomerne naň rozložte trávu. Potom výslednú vrstvu zakryte druhým listom papiera. Zeleň nechajte v tejto forme tri týždne alebo dokonca mesiac, pravidelne sledujte proces sušenia a miešajte trávu. Po vysušení zeleru ho preložte do papierového vrecka, osušte a očistite. Toto korenie je dobré najmä do polievok.
Och, mráz, mráz, zamrzni ma
Pre milovníkov čerstvých bylín možno v zime zeler zamraziť. Po prvej fáze umývania a sušenia by sa tráva mala drviť, distribuovať do špeciálnych podnosov na ľad a zaplavených vodou vložiť do chladničky. Dostanete zelerový ľad, ktorého kocku je veľmi ľahké a pohodlné pridávať do polievok. Ak v zime chcete zdobiť hlavné jedlá zelerom, potom celý zväzok vložte do plastovej nádoby, pevne ho uzavrite viečkom a pošlite do mrazničky. Je dôležité mať na pamäti, že na zmrazenie sú vhodné iba čerstvé zelené a zažltnuté sa zhoršia. Zeler, nakrájaný pred kvitnutím, si navyše dlho uchováva svoju arómu aj po zmrazení.
Hľa pri koreni
Koreň zeleru sa používa aj ako korenie. Pridáva sa do polievky aj do druhej. Pravidlá pred umiestnením do chladničky sú rovnaké. Jediná vec, ktorú treba pamätať, je, že trvanlivosť koreňov zeleru je krátka: dva až tri týždne.
