Conciglioni sú obrovské cestoviny v tvare škrupiny určené na plnenie. Tento tradičný taliansky výrobok je možné kombinovať so širokou škálou plniek, od mäsa až po ovocie, do hlavných jedál aj do dezertov.
Concillons s mäsovou plnkou
Toto jedlo je klasickým použitím veľkých škrupín. A ak sa mäsová náplň spravidla príliš nelíši v zložkách, potom môže byť omáčka, ktorú si conciglioni nevyhnutne vyžadujú, veľmi odlišná. Na varenie budete potrebovať:
- 20 kusov conciglioni;
- 150 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- 100 g syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 ml krému;
- 3 veľké paradajky;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- 50 g čerstvej bazalky.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a dochuťte soľou. Zložíme conciglioni na dno hrnca, dávame pozor, aby sa nepoškodili, a varíme ich do polovice varenia. Potom vypustite vodu a veľké škrupiny trochu ochlaďte. Naplňte ich mäsovou plnkou pozostávajúcou zo zmesi mletého mäsa, polovice nastrúhaného syra a korenia. Vložte mušle do zapekacej misy s lemom.
Pripravte si omáčku na cestoviny. Za týmto účelom odstráňte šupku z paradajok, najskôr ich obarte vriacou vodou a rozdrvte ich vidličkou v hlbokom pohári. Pridajte k nim cesnak pretlačený lisom a nasekanú bazalku, zalejte smotanou, soľou. Omáčku dobre premiešame a polejeme conciglioni. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 15 minút. Potom posypeme syrom a povaríme ďalších 5-10 minút, kým sa neroztopia.
Omáčka by mala pokryť conciglioni úplne, ak to nestačí, môžete pridať trochu vody.
Conciglioni s tekvicou a syrom
Zloženie:
- 15 kusov conciglioni;
- 500 g tekvice;
- 100 g ľubovoľného mäkkého syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- štipka listov bazalky;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 100 ml krému;
- olivový olej;
- 100 g parmezánu;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Namiesto tekvice v tomto recepte môžete použiť hrušku, len ju pečte najviac 10 minút.
Tekvicu ošúpte a nakrájajte na stredne veľké plátky. Poukladáme na vopred vystlaný plech s pergamenovým papierom, posypeme mletým cesnakom a pokvapkáme olivovým olejom. Zakryjeme ďalším listom papiera a pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C asi pol hodiny. Tekvica by mala byť mäkká.
Hotovú tekvicu ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju roztlačte rukami. Pridajte do nej nadrobený syr a nasekanú bazalkovú zeleň. Dochutíme soľou a korením. Každou škrupinou začnite touto zmesou.
Pripravte si obväz. V hrnci zohrejte smotanu a pridajte suché biele víno. Dusíme na miernom ohni, kým sa neodparí štvrtina tekutiny. Trochu papriky.
Naplnené konigliony dajte do žiaruvzdornej misky s okrajom a dolejte pripravenou omáčkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme asi pol hodiny, kým cestoviny nezmäknú. Hotové jedlo poukladajte na taniere a posypte najemno nastrúhaným parmezánom. Podávame s bielym vínom.
