Chutné sendviče sa dajú pripraviť nielen so šunkou alebo syrom, ale aj s paštétou. Paštéty sú ryby, huby, cícer (hummus) a tiež mäso - z kuracej alebo hovädzej pečene. Natierajú sa na biely a čierny chlieb, krekry a krutóny. Na vrch sendviča môžete dať vetvičku byliniek alebo plátok vareného vajíčka.
Paštika z kuracej pečene
Zloženie:
- 500 g kuracej pečene;
- 3 šalotky;
- 2 mrkvy;
- 100 g masla;
- 1 liter mlieka;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ.
Príprava:
1. Kuraciu pečeň dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, vložte do misy a podlejte mliekom, nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Mrkvu a cibuľu dôkladne opláchnite a ošúpte, potom nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme malé množstvo slnečnicového oleja, pridáme plátky mrkvy a cibule. Osolíme ich 15 minút v rastlinnom oleji a za občasného miešania ich premiešame pomocou lopatky. Cibuľa by mala byť priehľadná a mrkva by mala trochu zhnednúť.
2. Vyberte kuraciu pečeň z misy a vložte ju do cedníka, počkajte, kým prebytočná tekutina nevytečie. Pečeň nakrájajte na stredné kúsky a vložte do panvice s restovanou zeleninou. Prikryjeme a dusíme 15 minút na miernom ohni. Potom varíme bez pokrievky ďalších 20 minút. Takmer všetka kvapalina, ktorá sa vytvorí počas hasenia, sa bude musieť odpariť.
3. Pečeň, mrkvu a cibuľu nechajte vychladnúť, potom všetky ingrediencie preneste do mixéra alebo kuchynského robota a vyšľahajte ich dohladka. Pridáme rozpustené maslo (dá sa to rýchlo urobiť v mikrovlnke). Dôkladne premiešajte. Paštétu skladujte v sklenenej nádobe v chladničke až do podania. Nalejte studené ako občerstvenie.
Paštéta z hovädzej pečene so syrom
Zloženie:
- 500 g hovädzej pečene;
- 1 veľká cibuľa;
- 100 g syra;
- 100 g masla;
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška;
- 1 bobkový list;
- 4-5 púčikov karafiátu;
- soľ, čerstvo mleté korenie.
Príprava:
1. Hovädziu pečeň veľmi dobre opláchnite pod tečúcou vodou, potom nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Pridajte tam olúpanú a nahrubo nakrájanú cibuľu, bobkové listy a klinčeky. Nalejte jedlo filtrovanou vodou, vložte do ohňa, priveďte do varu. Znížime teplotu a povaríme na sporáku 15 minút.
2. Pečeň, korenie a cibuľu vložíme do cedníka, necháme odtiecť tekutinu. Odstráňte korenie. Vhoďte pečeň a cibuľu, nasekaný syr a kúsky studeného masla, nastrúhajte ju alebo rozdrvte v kuchynskom robote / tyčovom mixéri, až kým nebude hladká.
3. Pridajte jemnú soľ, čerstvé mleté čierne korenie, nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti a poriadne premiešajte. Prejdite mlynčekom na mäso alebo hmotu ešte raz zomlete v kuchynskom robote a pripravte paštétu. Pred podávaním vložte do tácky a dajte do chladničky.
