Mäkké, aromatické a lahodné vrstvy koláča sú polovicou úspechu pri príprave tohto obľúbeného dezertu mnohými. Torty sa dajú pripraviť z ktoréhokoľvek cesta, ale veľmi obľúbené sú sušienkové alebo krehké koláče.
Klasický koláč sa skladá z niekoľkých koláčov, potretých krémom a poliatych polevou alebo rovnakým krémom. Tradične sú všetky koláče pre jeden koláč vyrobené z rovnakého cesta. Môže to byť sušienka, vafle, lístkové, pečivo, med, bielkovinové cesto. Torty si môžete kúpiť v obchode, ale domáce, vlastnoručne pripravené vrstvy cesta sú oveľa chutnejšie. Sušienkové cesto je jedno z najjednoduchších a najchutnejších, na jeho výrobu nemusíte byť skúseným cukrárom, stačí postupovať opatrne podľa receptu, aj keď ho mnohé gazdinky považujú za príliš vrtošivé a radšej pečú krehké koláče, vždy sa vydaria no aj keď sú mastnejšie.
Ako pripraviť vrstvy sušienkového koláča?
Základom každého sušienky sú rozšľahané vajcia s cukrom. Na jeden koláč štandardnej veľkosti potrebujete päť vajec a pohár cukru. Je vhodné vziať si čerstvé, domáce kuracie vajcia, takže sušienka sa ukáže byť sviežejšou a aromatickejšou. Určite potrebujete mixér dobrej sily - je veľmi ťažké šľahať vajíčka na požadovanú konzistenciu metličkou a inými prístrojmi.
Pripravte si pohár kryštálového cukru. Vajcia skladujte pri izbovej teplote v chladničke. Zlomte ich do pohodlnej misy a začnite šľahať mixérom, najskôr pri nízkej rýchlosti. Postupne zvyšujte rýchlosť, až kým žltkastá hmota nebude rovnomerná a biela. Keď rozbité vajcia začnú zväčšovať svoj objem, pri šľahaní pridajte trochu cukru. Podľa želania je možné pridať vanilín alebo vanilkový cukor.
Celý tento postup môže trvať až 20 až 40 minút, čím dlhšie bijete, tým je hmota objemnejšia.
Vezmite pohár múky a jemne nalejte do misy, pričom za stáleho miešania jemne premiešajte lyžicu, aby sa zmes premiešala. Ak miešate hmotu lyžičkou, musíte to urobiť rýchlo, kým nezmiznú hrudky. Môžete použiť mixér, ale pri pečení sa v tomto prípade na povrchu sušienky objaví cukrová kôrka.
Nalejte zmes do pekáča a vložte ju do rúry predhriatej na 180 ° C. Prvých pätnásť minút je vhodné nepozerať do rúry, aby vám stúpajúci koláč „nespadol“. Po pol hodine môžete cesto skontrolovať špáradlom - po vybratí zo sušienky by malo zostať suché. Hotový koláč nakrájajte úhľadne na tri alebo štyri vrstvy, podľa jeho hrúbky.
Vrstvy koláčov z krehkého pečiva
Pieskové koláče sa pripravujú ešte jednoduchšie a rýchlejšie. Budú potrebovať 300 gramov masla - neberte margarín, nebude mať inú chuť, ale je to veľmi škodlivý produkt. Zmäknuté maslo nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s tromi pohármi múky a pohárom cukru, pridajte dve vajcia a vypracujte cesto - malo by byť mierne mastné, ale hladké a drobivé.
Do cesta môžete pridať vanilín a sódu uhasenú citrónovou šťavou.
Krehké pečivo sa na rozdiel od sušienky pečie s tenkými koláčmi, ktoré sú na viacerých miestach prepichnuté špáradlom. Keďže cesto obsahuje veľa oleja, plech na pečenie nie je potrebné mazať. Teplota pečenia je asi 200 ° C.
