Toppery sú cukrárenské dekorácie, ktoré sú obľúbené nielen medzi profesionálnymi kuchármi. Torty, pečivo a vdolky môžu byť zdobené písmenami, figúrkami, taniermi, čo dezertom dodáva hotový a elegantný vzhľad. V tomto štýle je zvykom zdobiť torty na svadby, narodeniny a iné špeciálne dátumy. Dekor je možné zakúpiť v obchode, ale je oveľa zaujímavejšie vyrobiť si ho sami.
Klasické a originálne mulčovače: čo si vybrať
Topéry prišli na domácu kuchyňu z amerických cukrární. Práve tam prišli s myšlienkou zdobiť košíčky, muffiny, pečivo a koláče rôznymi figúrkami, objemnými nápismi, monogrammi. Takýto dekor vizuálne zvyšuje cukrárenské výrobky a zvyšuje ich viditeľnosť vo výklade. Chytľavý zvršok zároveň pomáha šetriť peniaze, pretože malá ozdoba uviaznutá v koláči alebo košíčku bude stáť oveľa menej ako ďalšia porcia marcipánu, smotany alebo čokolády.
Nápadu sa chopili gazdinky, ktoré si vyrábajú cukrovinky svojpomocne. Chytľavý dekor odvádza pozornosť od malých chýb, robí slávnostné domáce koláče slávnostné, dodáva im originalitu a individualitu. Mulčovače sa predávajú v cukrárňach, ale dajú sa vyrobiť ručne.
Všetky ozdoby sú rozdelené do 2 veľkých skupín: jedlé a nejedlé. Druhá je oveľa väčšia a obsahuje rôzne vlajky, monogramy vyrezané z lepenky, tenkej preglejky alebo plastu, hviezdy z fólie, figúrky z plastu alebo keramiky. Jedlé zvršky sa vyrábajú z cukrovej pasty, perníkového cesta, karamelu, čokolády, oblátok alebo ryžového papiera. Je ťažšie vyrobiť také šperky, ale výrobok sa ukáže ako veľmi krásny a neobvyklý, vyzerá veľkolepo na fotografiách a videách. Jedlé šperky sú v detských výrobkoch veľmi populárne.
Jednoduché remeslá pre začiatočníkov: výroba krok za krokom
Najjednoduchšou a najdostupnejšou možnosťou sú ozdoby z papiera alebo lepenky. Aby remeslo uspelo, musíte konať krok za krokom, bez náhlenia. Po prvé, je premyslený celkový dizajn koláča alebo koláča, berúc do úvahy štýl, farebnú schému, výrobky používané na koláče a krém.
Papierové vlajky visiace medzi špízmi zapichnutými do torty vyzerajú veľkolepo. Je ľahké ich vyrobiť: diamanty sú vyrezané z tenkého farebného papiera podľa šablóny, preložené na polovicu, zavesené na drsnej nite a zlepené dohromady. Niť je potrebné uviazať medzi 2 drevené špajle, aby mierne prepadla. Zostáva posilniť špízy na vrchu torty. Namiesto vlajok môžete natiahnuť stužku, pásik z nazberanej čipky, veniec z vlnitých papierových lampiónov.
Je ľahké zdobiť torty alebo cupcakes s mini snehovými vločkami. Tento dekor je ideálny pre novoročný stôl alebo svadbu so zimnou tematikou. Vystrihnite snehové vločky z fólie, urobte ďalšie prázdne miesto z lepenky. Na jeden špíz budete potrebovať 2 polotovary z fólie. Nalepia sa na obidve strany kartónového polotovaru vložením dreveného špízu dovnútra. Po zaschnutí môžu byť snehové vločky na tyčinkách prilepené do vrcholov košíčkov.
Ďalšou jednoduchou možnosťou sú miniatúrne bambulky, ktoré je možné vyrobiť z nadýchaných umelých vlákien požadovaného odtieňa. Navíjajú sa na kartónový kruh s otvorom v strede pomocou hrubej ihly. Potom je obrobok rozrezaný pozdĺž obrysu, v strede je pompon zviazaný niťou. Aby bol výrobok svieži, musíte navinúť niekoľko vrstiev nití. Zostáva pripevniť pom-pom na špíz a ozdobiť ním koláč.
Vynikajúci topický tmel: pokyny krok za krokom
Deti milujú jedlé sladké ozdoby. Mali by byť svetlé, krásne, úplne bezpečné. Na prácu sa používajú potravinárske farbivá, obrázok sa pohodlne prevedie na cukor alebo na vaflový papier. Prvá možnosť je vhodnejšia, výtlačok na oblátkovom papieri je bledší. Stojí za zváženie, že sladký dekor obsahuje veľa kalórií, takže ho musíte konzumovať s mierou.
Najskôr sa vyberú obrázky, môžu to byť hrdinovia vašich obľúbených karikatúr, rozprávkových postáv, hračiek, kvetov. V cukrárni si môžete objednať potlač potravinárskymi farbami na cukrový papier. Dôležitou podmienkou je uložiť jedlé obrázky do tesnej obálky, ktorá neprepúšťa vzduch, inak bude obrázok krehký a môže sa drobiť.
Znaky sú vyrezané s miernym odsadením. Hotový tmel neutrálnej farby vyvaľkajte na vrstvu, pripevnite obrázok a kontúru zakrúžkujte špeciálnym stohom alebo ostrým nožom. Vložte špíz a uistite sa, že drží dostatočne pevne. Odstráňte ochrannú fóliu z obrázka a pripevnite obrázok k tmelu, pričom záhyby opatrne vyrovnajte. Malý trik: na dodanie krásneho lesku je možné povrch toppera natrieť medom zriedeným s vodou.
Tmel nie je potrebné vyvaľkať príliš tenko, inak by uviaznutý špíz nebol schopný udržať figúrku. Zároveň by sa hotový výrobok nemal prevrátiť, a preto je nemožné ho vyrobiť príliš ťažkým.
Keď sú všetky toppery pripravené, vysušte ich pri izbovej teplote, bude to trvať 1 - 2 hodiny. Na vrch masticového koláča položte špízy. Nie sú potrebné žiadne ďalšie dekorácie, stačí pridať gratulačný nápis alebo krásnu stuhu.
Sladké zvršky sa dajú pripraviť aj z perníkového cesta. Je zvinutý do vrstvy, vyrezané sú figúrky: siluety zvierat, mraky, hviezdy alebo kvety. Výrobky sa pečú vo vyhriatej rúre do mäkka. Drevené špajle sa zapichnú do horúceho perníka. Po vychladnutí by mal byť perník pokrytý cukrovou polevou a natretý čokoládou alebo farebným fondánom. Aby ste zabránili preklopeniu perníkov, nemali by ste ich robiť príliš veľké.
