Domáci koláč bude obzvlášť chutný, ak je kombinovaný so smotanou. Môžete si pripraviť krém, mlieko, vajce, kyslú smotanu alebo maslový krém, ochutený esenciami alebo prírodnými prísadami, ako je sirup, koňak alebo likér.
Proteínový krém
Proteínové krémy sa vyznačujú svojou jemnosťou a vzdušnosťou, sú vhodné na natieranie a zdobenie koláčov, plnenie šu koláčov a oblátok na kolieska. Pokúste sa variť puding namiesto surového, ukázalo sa to byť obzvlášť chutné. Pre istotu používajte iba čerstvé vajcia.
Budete potrebovať:
- 3 bielka;
- 6 lyžice. lyžice cukru;
- 5 kvapiek citrónovej šťavy alebo zriedenej kyseliny citrónovej;
- 0,25 pohára vody.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a za stáleho miešania varte sirup, až kým nebude na hrubej nite odobratá vzorka. V samostatnej nádobe vyšľahajte bielky, kým nie sú pevné. Horúci sirup jemne nalejte do bielkov bez toho, aby ste prestali šľahať. Hmota by mala byť zhutnená a mala by sa stať plastovou. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Hotový krém môže byť tónovaný potravinárskymi farbami, ochutený sirupom alebo likérom. Upozorňujeme, že výrobok nemožno skladovať, musí sa použiť okamžite po príprave.
Krémeš
Tí, ktorí uprednostňujú nemastný krém, by mali vyskúšať možnosť bez vajec a mlieka bez masla. Varí sa rýchlo a ukáže sa ako veľmi jemná a chutná. Puding je vhodný na natretie sušienok a krehkých koláčov, plnka do buchiet. Takýto dezert sa môže podávať nezávisle, doplnený ovocím alebo bobuľami.
Budete potrebovať:
- 1 pohár mlieka;
- 4 lyžice. lyžice cukru;
- 2 vajcia;
- 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky;
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru.
Vajcia rozbijeme na malý hrniec, pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Zmes sa melie, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridajte múku a miešajte dohladka. Mlieko zohrejeme a nalejeme do hrnca so zmesou vaječno-múky. Dajte ju na sporák a za stáleho miešania uvarte krém do zhustnutia, opatrne si trieť hrudky. Hotový krém mierne ochlaďte a pretrite cez sitko. Naaranžujte dezert do misiek alebo ním ozdobte pečivo.
Kyslá smotana
Na domáce pečenie sa často používa kyslá smotana. Ukazuje sa hustá, bohatá s príjemnou kyslastou dochuťou. Tento krém je vhodný na natretie na muffiny a koláče, ako aj na poliatie ovocnými koláčmi.
Budete potrebovať:
- 1 pohár kyslej smotany;
- 0,25 šálky cukru.
Vložte kyslú smotanu do pevného ľanového vrecka a zaveste ju tak, aby prebytočná tekutina bola sklenená. Nemusíte precediť veľmi hustú kyslú smotanu. Pridáme cukor a šľaháme do hladka. K tomu je vhodné použiť mixér alebo šľahač. Kyslá smotana sa dá dochutiť pridaním lyžice kakaového prášku, niekoľkých kvapiek vanilkovej alebo mandľovej esencie.
