Hrebenatka je jedlý lastúrnik, ktorého mäso má jemnú, mierne sladkú chuť. Je cenený nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje blahodarné vlastnosti, ktoré sú dané prítomnosťou veľkého množstva minerálov a vitamínov v jeho zložení. Varenie lastúr je dosť jednoduché, pretože si vyžadujú minimálne tepelné ošetrenie.
Ako pripraviť mušle na varenie
V Rusku zriedka nájdete čerstvé lastúry v akcii - zvyčajne sa dajú kúpiť iba mrazené. V druhom prípade by sa mali uprednostniť vákuovo balené morské plody, ktoré boli šokovo zmrazené. Mušle sú o niečo lacnejšie na váhu, napriek tomu je chuť takéhoto produktu oveľa horšia.
Pred varením by mali byť lastúry poriadne rozmrazené. Za týmto účelom môžu byť ponechané pri izbovej teplote alebo zložené do vrecka a vložené do nádoby so studenou vodou. V druhom prípade sa odmrazia oveľa rýchlejšie. Je dôležité nepreexponovať ich vo vode, inak to negatívne ovplyvní aj produkt. Po rozmrazení by mali byť lastúry umyté, vysušené a až potom uvarené.
Ako jesť lastúry
Hrebenatky môžete variť rôznymi spôsobmi a zo všetkých druhov prísad. Takže toto morské plody sa ukážu ako veľmi chutné, ak ich vyprážate na panvici. Ak chcete tomuto jedlu pridať korenie, mäso z lastúry môžete vopred namarinovať v olivovom oleji, cesnaku a citrónovej šťave. A po pol hodine smažíme 4 minúty na panvici. Toto jedlo môžete podávať so špargľou alebo so zemiakovou kašou.
Mušle nie sú o nič menej chutné v rúre. Ak chcete pripraviť napríklad diétnejšie jedlo, môžete ich zabaliť do fólie, posypať soľou, korením a citrónovou šťavou. Tento výrobok môžete tiež jednoducho položiť na pekáč spolu s obľúbenou zeleninou, pokvapkať olivovým olejom a vložiť do rúry na 20 minút.
Grilované mušle sú tiež šťavnaté a jemné. V takom prípade nevyžadujú špeciálnu marinádu, ale je možné ich poliať olivovým olejom, aby nevyschli, posypané citrónovou šťavou, vínom alebo sójovou omáčkou. Dosť smažte, až kým nestratia priehľadnosť.
Niektoré jedlá radi konzumujú lastúry surové, dochutené soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Týmto spôsobom sa však oplatí konzumovať tieto morské plody, iba ak ste si istí ich kvalitou. Prípadne ho môžete predmarinovať v zmesi soli, bylín, olivového oleja, balzamikového alebo vínneho octu.
Marinované mušle, mimochodom, sa dajú použiť na prípravu rôznych šalátov. Hodia sa k ryžovým rezancom, paprike, sójovým klíčkom, bylinkám a rôznym morským plodom. Ako zálievku použite zmes zázvoru, sezamového oleja, cukru, citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja.
