„Ofton madyat“v preklade znamená „medvedie labky“- to je názov jedného z populárnych jedál mordovskej kuchyne. Jedná sa o mäsové koláče so strúhankou, ktoré navonok skutočne pripomínajú labky medveďa. Pečú sa v rúre a podávajú sa teplé. Potešte svojich blízkych týmto originálnym a výdatným pokrmom, najmä preto, že jeho príprava nebude trvať veľa času.
Je to nevyhnutné
-
- 250 g bravčového mäsa;
- 250 g hovädzieho mäsa;
- 300 g bravčovej pečene;
- žiarovka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- polovica bochníka;
- 2 vajcia;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite pečeň, bravčové a hovädzie mäso. Odlúpte ich z filmu, odstráňte šmuhy a prechádzajte mlynčekom na mäso. Bravčová pečeň by mala byť vopred namočená v studenej vode alebo mlieku na hodinu. Z toho bude oveľa mäkšie. Aby boli tortilly šťavnaté, dajte prednosť radšej chladenému ako mrazenému mäsu.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom cibuľu. Trochu to opražíme a pridáme k mäsovej hmote.
Krok 3
Nalejte vajce do mletého mäsa, pretlačte zuby lisu cez lis, osolte a podľa chuti dochuťte. Všetko poriadne premiešajte. Pre pikantnosť môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať. Ak je mleté mäso dostatočne tekuté, môžete do neho naliať pár lyžíc múky, potom znova premiešať a nechať 20 minút osamote.
Krok 4
Pripravte si pásiky chleba. Je lepšie použiť mierne vysušený bochník. Za týmto účelom nakrájajte čerstvý bochník na plátky a potom na malé kocky. Vložte ich na tri minúty do predhriatej 180-stupňovej rúry. Budú hrať rolu akýchsi pazúrov. Bochník sa dá bezpečne nahradiť ražným chlebom, je to vec vkusu.
Krok 5
Mleté mäso sformujte do tvaru tortilly. Mali by pripomínať labky medveďa. Na vrch poukladajte chlebové pazúry. Spravidla nie sú potrebné viac ako 3-4 bloky pre jednu "labku".
Krok 6
V miske rozbite vajíčko. Ponorte do nej „medvedie labky“, ktoré potom položte na plech. Rúru predhrejte na 200 stupňov a tortilly v nej uvarte domäkka. Zvyčajne to trvá najmenej 30 minút. Toto jedlo nepečte dlho, hrozí jeho presušenie. Znakom pripravenosti môže byť číra šťava vytekajúca z koláčov po stlačení vidličkou.
Krok 7
Podávame varené medvedie labky teplé. Vhodnou prílohou k tomuto mordovskému jedlu budú zemiaková kaša a zeleninový šalát. Môže však pôsobiť aj ako plnohodnotné nezávislé jedlo.
