Najväčšou pohostinnosťou hostesky v ktoromkoľvek dome horských národov bolo pozvanie na „khychiny“. Toto jedlo je príjemné používať s cesnakovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky - 0,5 kg;
- - mäkký domáci syr - 0,5 kg;
- - prvotriedna pšeničná múka - 2, 5 pohárov;
- - kefír - 1 pohár;
- - maslo - 50 g;
- - soľ - 0,5 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky umyjeme bez šupky, vložíme ich do hrnca s vodou. Varíme v osolenej vode do mäkka.
Krok 2
Pripravte cesto z kefíru pridaním pitnej vody do celkového objemu 250 ml. Pridajte soľ a múku, vymeňte cesto. Hotové cesto by malo byť pevné a dobre miesené. Ak chcete získať požadovaný výsledok, pracujte na teste 10-12 minút. Pravidelne hodte kúsok cesta na stôl silou, aby ste ho porazili. Ďalej polotovar prikryte, nechajte 30-40 minút odpočívať.
Krok 3
Po uvarení zemiakov vodu scedíme. Mierne ochladíme a olúpeme zeleninu. Zemiaky pretlačte zápražkou.
Krok 4
Prejdite syrom cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte. Suluguni môže nahradiť domáci syr. Ak je syr nevýrazný, dochuťte soľou. Spojte syr so zemiakovou kašou, dobre premiešajte. Pripravenú plnku rozdelíme na 12 porcií, z každej časti vyvaľkáme guľky. Výplň zakryte kuchynskými obrúskami, aby bola suchá.
Krok 5
Cesto rozdelíme podľa plnky na 12 kusov. Rolovať z nich aj guľky, ktoré budú mať menší objem ako slepé kúsky z plnky.
Krok 6
Kúsky cesta vyvaľkáme na malé koláčiky. Zemiakovú a tvarohovú plnku natrieme do stredu rolovaného polotovaru. Jemne potiahnite okraje cesta nahor, zakryte nimi plnku a prilepte. Robte túto manipuláciu so všetkými medzerami.
Krok 7
Pripravte si ťažkú panvicu, zohrejte ju na sucho. Maslo rozpustíme a scedíme do samostatnej misy. Na hotové jedlo si pripravte samostatný tanier.
Krok 8
Posypte pracovný stôl, rozložte jednu guľku plnky a vyvaľkajte ju. Urobte to najskôr rukami, opatrne. Zrolovaný khychin vložte do panvice, opečte ho z oboch strán do zlatista. Hotový výrobok hojne namažte olejom. Vložte hotové khychiny do hromady. Pred podávaním ho nakrájajte na niekoľko segmentov.
Krok 9
Podávajte jogurtovú omáčku s cesnakom, soľou a kôprom s prídavkom kefíru do khychinov.
