Môžete zmraziť surové aj tepelne spracované huby. Ak to urobíte podľa pravidiel, v zime z nich môžete uvariť voňavý hríbový guláš, voňavú polievku, pikantnú praženicu v kvetináčoch, najjemnejšiu španielsku omeletu.
Všeobecné odporúčania
Najdôležitejšie pravidlo je, že huby musia byť čerstvé na zmrazenie! Na zmrazenie počas dňa sú vhodné mladé hríby a hríby, rovnako ako rusula, ošípané, huby a volushki. Maslo a hríby je potrebné ihneď po zbere spracovať.
Na zmrazenie je lepšie brať malé, silné a mladé vzorky, najlepšie neporušené. Veľa závisí od posledných dvoch parametrov - vzhľadu húb po rozmrazení a ich chuti, najmä od arómy. Neodporúča sa ich vopred umyť. Z nich môžete iba striasť lístie, zeminu a iné odpadky. Huby ľahko absorbujú vodu, ktorá sa po zmrazení zmení na ľad.
Ako zmraziť surové huby
Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť huby, je čerstvý a celý. Huby s hubou pod uzáverom by mali byť zmrazené iba čerstvé. Patria sem hríb, biely a boletus. Po uvarení budú príliš vodnaté a po rozmrazení stratia veľkú časť svojej chuti.
Z dôvodu úspory miesta v mrazničke musia byť huby vopred nakrájané. Najmenšie vzorky môžu byť zároveň zmrazené vcelku, poslúžia ako dobrá dekorácia mnohých jedál. Je pravda, že spočiatku musia byť silné, inak si huby po rozmrazení neudržia svoj tvar.
Pripravené šampiňóny rozložte na tácku v tenkej vrstve a vložte do mrazničky na 12 - 15 hodín. V tomto období by mali mať čas na zmrazenie. Teplota v komore by mala byť maximálna. Vložte mrazené huby do plastového vrecka a vráťte ich späť do mrazničky pri normálnej teplote.
Ideálne huby na zmrazenie týmto spôsobom sú huby, hríby, lesné huby, hríby, lišky.
Ako zmraziť varené huby
Táto metóda mrazenia je vhodná pre zlomené huby, ktoré stratili svoju prezentáciu, ale chutné a čerstvé huby. Varte ich, nie dlho - asi 5 minút. Vložte huby do cedníka a nechajte vodu odtekať 30-50 minút. Potom môžete šampiňóny trochu ručne vytlačiť, aby sa odstránila zbytočná vlhkosť. Potom musia byť vložené do čistej nádoby alebo pevného vaku a vložené do mrazničky.
Vypočítajte počet húb v nádobe, aby ste na prípravu jedného jedla mohli použiť jedno vrece alebo nádobu.
Môžete tiež zmraziť vyprážané huby. Za týmto účelom smažte čisté huby na malom množstve rastlinného oleja po dobu 15-20 minút, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí. Úplne vychladnuté huby poukladajte do vrecúšok a zamrazte. Aby pri vyprážaní nestratili svoju neporovnateľnú arómu a sladkú chuť, dajú sa huby vyprážať na plechu v rúre. Na také vyprážanie nepotrebujete ani olej, pretože huby sa budú variť vo vlastnej šťave.
Huby zmrazené touto metódou sú ideálne ako náplň do koláčov, koláčov, kuracieho mäsa.
Ako dlho je možné skladovať mrazené huby
Mrazené huby by sa mali na zimu skladovať pri -18 ° C. Ich trvanlivosť nie je dlhšia ako rok. Po úplnom rozmrazení huby ihneď použite a v žiadnom prípade ich nenechávajte na „neskôr“v chladničke.
Ako správne rozmrazovať huby
Majte na pamäti, že huby, rovnako ako všetky ostatné výrobky, sa nesmú znovu mraziť. V opačnom prípade skončíte s vodnatou kašou bez chuti.
Huby rozmrazujte pomaly. Za týmto účelom ich jednoducho premiestnite do spodnej police chladničky a nechajte pôsobiť 12 - 20 hodín.
