Šťavnaté sladké plody vodových melónov sa, bohužiaľ, dlho neuchovávajú. Ale na zimu sa dajú nakladať a soliť - získate predjedlo s neobvyklou pikantnou chuťou: sladké, ostré a zároveň povzbudzujúce. Solené vodné melóny v nádobách v zime zriedia každodenné menu, zdobia slávnostný stôl.
Vodové melóny na zimu v bankách
Vodové melóny sa tradične solili v drevených kadiach, ale vystačíte si s plechovkami. Na solenie vodových melónov v zaváracích pohároch sú vhodné plody akejkoľvek veľkosti, nezrelé a slané, ktoré nechcete jesť, ale je škoda ich vyhodiť. Osoliť ich s kôrkou a bez nej je otázkou vkusu, lepšie je ošúpať hrubé. Pripravte soľanku vopred: trojlitrová nádoba bude vyžadovať 1 liter vody, 50 g soli, 100 g cukru. Varte vodu a soľ a nechajte vychladnúť.
Plody umyjeme, hrubú kôru nakrájame, melón nakrájame na malé plátky. Pripravte nádoby: umyte, sterilizujte. Opláchnite korenie:
- cesnak;
- listy ríbezlí, chrenu, čerešne;
- kôpor, zeler.
Vložte korenie do zaváracích pohárov, potom plátky vodových melónov a jemne poduste, aby vošli ďalšie. Jedna trojlitrová nádoba obsahuje asi 2 kg vodových melónov bez kôr. Naplňte studenou soľankou, stlačte utlačením, zakryte gázou a nechajte vo fermentačnej miestnosti. Po dvoch dňoch zavrite poháre so slanými vodnými melónmi viečkami a vložte ich do chladničky. Môžete to urobiť inak: vypustite soľanku, povarte ju, naplňte ju vodnými melónmi a zrolujte. Konzervy sa skladujú rok na chladnom mieste.
Solené melóny v pohároch s horčicou
Ovocie, slané s horčicou, má zaujímavú chuť. Takéto melóny idú v zime s ofinou. Ak chcete pripraviť solené melóny v nádobách, vezmite:
- 1-1,5 kg vodových melónov;
- 1 polievková lyžica soli, cukru a horčicového prášku.
Primiešajte suché korenie. Umyté a olúpané ovocie nakrájajte na malé kúsky, pevne zložte do zaváracích pohárov, každú vrstvu posypte korením. Pre 3-litrovú nádobu vezmite 1 polievkovú lyžičku. kopcovitá lyžica zmesi. Zakryte plastovým vekom a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Takéto slané vodné melóny v nádobách vydržia až do Nového roka.
Celé melóny, bohužiaľ, nemožno soliť do zaváracích pohárov; na tento účel môžete použiť plastové vrecká so spojovacími prvkami. Dajte malé ovocie po jednom do vrecúšok, zalejte tam studenou soľankou a pevne uzavrite. Pre soľanku prevarte 1 liter vody a 60-80 g soli. Vodové melóny sa skladujú 2 - 3 mesiace.
