Rolka s makom je jedným z najslávnejších jedál ukrajinskej kuchyne, ktoré milujú všetky národy bývalého ZSSR a nielen to. V ktoromkoľvek obchode na Ukrajine si dnes môžete kúpiť rožok z kvasnicového cesta s makom a jeho chuť bude takmer ako domáca. Ale aj tak je lepšie variť si doma rolku s makom podľa receptu babičky.
Je to nevyhnutné
-
- 1) 50 g čerstvého lisovaného droždia;
- 2) 1, 5 pohárov mlieka;
- 3) 6 vajec;
- 4) 2 poháre cukru;
- 5) 0,5 lyžičky soli;
- 6) 4 lyžice kyslej smotany;
- 7) 4 lyžice rastlinného oleja;
- 8) asi 1 kg múky;
- 9) 300 g maku.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto: 50 g droždia rozdrvte v miske a posypte ho trochou cukru - rozotrú sa, zalejú tam 0,5 hrnčeka teplého mlieka, pridajú múku a vypracujú cesto na hrúbku kyslej smotany. Cesto dajte na teplé miesto, aby kyslo.
Krok 2
Múku preosejeme do inej misy a urobíme v nej lievik. Hodte do nej štipku soli, pridajte 1 pohár cukru, rozšľahajte 5 vajec, dajte 4 lyžice kyslej smotany, 4 lyžice slnečnicového oleja. Potom nalejte cesto a 1 pohár horúceho mlieka. Cesto prudko premiesime - pridávame múku, kým sa cesto prestane lepiť na ruky. Nastavte ho tak, aby sa zdvihol dvakrát (po prvom zabalení a druhýkrát nechajte stúpať).
Krok 3
Kým sa cesto blíži, pripravte si makovú plnku. Mak za týmto účelom opláchnite horúcou vodou, potom podlejte vodou a priveďte do varu. Vodu scedíme a necháme mak vychladnúť. Po vychladnutí ho dvakrát otočte na mlynčeku na mäso a dobre ho premiešajte s 1 hrnčekom cukru, kým nezískate viskóznu hmotu ako džem.
Krok 4
Hotové cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1 cm a rovnomerne naň natrieme makovú plnku. Závitok zabalíme a položíme švom nadol na plech. Necháme 10 - 15 minút odstáť, aby trochu povstalo.
Krok 5
Roládu na vrchu natrieme vajíčkom, rozšľahaným s 1 lyžičkou cukru a 1 lyžičkou slnečnicového oleja. Vložte ho na 30 - 40 minút do rúry na 180 stupňov, kým sa na vrchu nevytvorí krásna hnedá lesklá kôrka.
