V staroruskej kuchyni je veľa zaujímavých receptov na rýchle pečenie. Zvykli sme to nazývať „zhon“. Tradičné pre severné oblasti boli za starých čias kokurki - kríženec buchiet, sušienok a perníkov s náplňou. Veľmi zaujímavá a chutná pochúťka. A celý tvorivý proces trvá asi pol hodiny.
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 400 g ražnej múky;
- 300 g kyslej smotany;
- 4 vajcia uvarené natvrdo;
- 1, 5 lyžičky hrubá soľ;
- surový žĺtok.
Ochladíme kyslú smotanu, osolíme, preložíme do misky s ražnou múkou a pripravíme vláčne cesto. Nechajte ju stáť pol hodiny pod vekom, aby nedošlo k poveternostným vplyvom.
Cesto pre budúce kokuru rozdelte na 4 porcie. Z každého kúska urobte plochý koláč strednej hrúbky.
Do stredu prázdnych koláčov dajte uvarené lúpané vajce. Okraje spojíme cez vajíčko a dobre zovrieme. Rolky je možné vložiť do rúry.
Pre krásny lesk výrobky pred pečením natrite žĺtkom. Varíme 18-20 minút a plech s kúskami vložíme do rúry už predhriatej na 200 stupňov.
Nie je potrebné mazať plech - kokurki nehoria severným spôsobom a „nelepia sa“na formu. Vynikajúce k čaju, fermentovaným mliečnym nápojom, s bobuľovým želé. Dobrú chuť!
Existuje variácia sladkých kokuriek, keď sa do stredu koláčov namiesto vajíčka umiestnia pečené polovice jabĺk alebo vykostené slivky dusené vo vriacej vode. Ovocie je navyše posypané cukrom. Vyskúšajte aj túto verziu, nebudete ľutovať.
