Nórska kuchyňa je kulinárskou tradíciou poľnohospodárov a rybárov. Jeho jedlá sa ľahko pripravujú, nevyžadujú exotické prísady, sú chutné a uspokojujúce. Medzi také jedlá patria lefse - palacinky zo zemiakového cesta, ktoré sa jedia s rôznymi plnkami. Takéto palacinky s lososom sú populárne najmä v Nórsku.
Je to nevyhnutné
-
- Na zemiakové placky:
- 2 kg zemiakov;
- 80 g masla;
- 1 pohár smotany, 33% tuku;
- 1, 5 čl. múka;
- soľ a cukor
- 1 polievková lyžica.
- Pre pšeničné palacinky:
- 500 g múky;
- 200 g masla;
- 2 lyžice. mlieko;
- 1 polievková lyžica. jogurt alebo kyslá smotana;
- štipka soli.
- Pre tvarohovú plnku:
- 50 g soleného alebo údeného lososa;
- 100 g smotanového syra;
- pár cibuľových pierok;
- vetvička kôpru a koriandra.
- Na plnenie taratarovou omáčkou:
- 200 g čerstvého lososa;
- 1 citrón;
- 2-3 lyžice majonéza;
- uhorka;
- pár kapríkov.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Potom ošúpte a roztlačte vidličkou alebo paličkou v pyré. Nalejeme do nej smotanu, osolíme, pridáme cukor a zmäknuté maslo. Všetko poriadne premiešajte. Keď sú zemiaky mierne vychladnuté, pridáme tam múku a vypracujeme cesto.
Krok 2
Výsledné cesto rozdelíme na malé časti, každú z nich stočíme, posypeme múkou. Na panvici rozohrejeme maslo. Tortillu smažte na prudkom ohni, kým z oboch strán jemne nezhnedne. Aby na ňom nezostal prebytočný tuk, po uvarení ho položte na papierovú vreckovku a zhora ju ním vysajte.
Krok 3
V Nórsku im chutia aj pšeničné placky s lososom, bez zemiakov. Toto jedlo nie je o nič menej autentické ako lefse. Mlieko zmiešame s rozpusteným maslom, pridáme kyslú smotanu alebo prírodný jogurt bez prísad. Do zmesi postupne po lyžiciach pridávame múku. Mali by ste mať pevné a elastické cesto. Takéto koláče sa pečú rovnako ako zemiakové placky.
Krok 4
Pripravte si náplň na báze lososa. Vezmite si tvarohový krém, najlepšia je Philadelphia. Nakrájajte zelenú cibuľu a inú zelenú. Napríklad kôpor a koriander budú robiť. Zmiešame so syrom. Natrieme ho z jednej strany na vychladnutý koláč. Osoleného a údeného lososa nakrájame na malé kocky, ryby posypeme tvarohovou plnkou. Koláč zvinieme do rolády, zabalíme do igelitu a necháme pol hodiny v chladničke. Potom uvarené jedlo vyberte a rolku nakrájajte na malé kúsky. Tak vznikne originálne predjedlo v škandinávskom štýle.
Krok 5
Pripravte si inú verziu náplne. V takom prípade nakrájajte čerstvého lososa na malé kúsky a marinujte v citrónovej šťave pol hodiny. Výslednú rybu rýchlo osmažte na rastlinnom oleji. Natrieme tenkú vrstvu tatárskej omáčky - majonézy s prídavkom nasekaných uhoriek a kapary. Posypte koláč lososom a potom postupujte podľa prvého receptu na plnenie.
