Kurkuma je korenie, ktoré vyzerá ako jemný žltý prášok. Je vyrobený z koreňov divoko rastúceho krokusu. Aby ste pri kúpe tohto dochucovadla nenarazili na falošné, mali by ste poznať niekoľko trikov, ako falošné identifikovať.
Kurkuma je všestranné dochucovadlo, používa sa nielen na prípravu pilafu, omáčky, polievok alebo hlavných jedál, ale aj na všetky druhy pečiva a dezertov. Jeho ostro horká chuť a neuveriteľne bohatá farba dodávajú jedlám špeciálnu chuť. Okrem toho sa verí, že korenie mierne zvyšuje trvanlivosť jedál.
Kurkuma má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Denná konzumácia malého množstva kurkumy zlepšuje trávenie, čistí krv, podporuje tvorbu nových krviniek a podporuje lokálnu imunitu. Áno, korenie je skutočne zdravé, ale iba skutočné. Teraz je nákup kurkumy bez rôznych prísad veľmi problematický, pretože predajcovia kvôli zisku často predávajú zafarbenú múku s malým množstvom samotného korenia. Aby ste teda zistili, či je korenie pred vami skutočné alebo falošné, potrebujete vedieť nejaké fakty o korení:
- mletá kurkuma sa dobre rozpúšťa vo vode (po rozpustení nie sú na povrchu vody žiadne nečistoty);
- má trpko-štipľavú chuť;
- konzistenciou pripomína prášok, nemá hrudky;
- vôňa korenia je veľmi bohatá, je cítiť ho aj vo vzdialenosti 10 cm od nosa;
- farba - červenkastá tehla.
Ak poznáte tieto vlastnosti korenia, nebude pre vás ťažké rozlíšiť skutočné korenie od falošného. Ak pochybujete o kvalite produktu, potom pred kúpou rozpustite štipku kurkumy vo vode a pozrite sa na jej reakciu - ak je prášok úplne rozpustený a nevypláva na povrch, pravdepodobne máte pred sebou kvalitný produkt od teba.
