Čoraz viac ľudí odmieta vajcia a iné živočíšne produkty z rôznych dôvodov: niekto sa z etických dôvodov vydáva cestou vegetariánstva, niekto sa postí a niekoho jednoducho trápia alergie. Dnes už nie je ťažké nájsť vhodnú náhradu za vajcia. Bez nich môžete variť čokoľvek, vrátane skvelého pečiva - koláče, palacinky a dokonca aj koláče.
Vegánsky čokoládový koláč
Prísni vegetariáni alebo vegáni odmietajú nielen vajcia, ale aj mlieko. Na výrobu vegánskeho čokoládového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
· 3 poháre. múka;
2 šálky cukru;
2 poháre vody;
2/3 šálky rastlinného oleja;
6 polievkových lyžičiek kakaový prášok;
2 lyžičky sóda;
2 lyžičky prášok do pečiva;
1 polievková lyžica 9% stolový ocot;
2 lyžičky vanilkový extrakt (môže byť nahradený vanilkovým cukrom).
Postup:
1. V hlbokej miske zmiešajte suché suroviny. V druhom skombinujte tekuté a potom všetko spolu premiešajte, až kým nevznikne homogénna konzistencia.
2. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, nalejeme do nej výsledné cesto. Rúru predhrejte na 180 ° C a vložte tam budúci koláč.
3. Pečieme 45-60 minút.
Pancho koláč s banánmi
Zloženie:
1 pohár kefíru;
· 2 šálky múky;
800 g kyslej smotany (obsah tuku najmenej 20%);
· 1 šálka cukru;
6 polievkových lyžičiek zeleninový olej;
6 polievkových lyžičiek karob alebo kakaový prášok;
2 banány;
1 lyžička sóda;
· Vlašské orechy
Postup varenia:
1. Pridajte sódu do kefíru, počkajte niekoľko minút, kým kefír nezačne peniť a stúpať.
2. Do kefíru pridáme maslo, karob (kakao), cukor. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do výslednej masy pridáme preosiatu múku a znova premiešame, aby neboli hrudky.
3. Cesto nalejeme do pekáča a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Varíme 30 minút. Hotový koláč nakrájajte na kúsky alebo ho ručne polámte - na presnosti tu nezáleží.
4. Na impregnáciu kombinujte kyslú smotanu s cukrom, počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
Banány nakrájame na plátky, plátky torty vyložíme na kruh a zalejeme smotanou, aby kyslá smotana vyplnila všetky dutiny. Potom vyložte vrstvu banánov, ktoré majú o niečo menší priemer a znova ich zalejte krémom. Postup opakujte niekoľkokrát, zakaždým zúžte vrstvy a vytvorte kužeľ. Hlavným princípom prípravy koláča Pancho je rozloženie ingrediencií do úhľadných vrstiev. Ak je to potrebné, môžete koláč dať požadovaný tvar pomocou špachtle.
5. Výsledný koláč veľkoryso namažte zvyškami krému.
6. Na polevu rozohrejeme maslo a pridáme karob (kakao) a práškový cukor (podľa chuti).
7. Zmesou zalejeme koláč a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
8. Koláč vložíme na niekoľko hodín, najlepšie na noc, do chladničky. Počas tejto doby krém zhustne a koláč absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Tvarohové koláče so zeleninou
Zloženie:
180 g múky;
Sp lyžička prášok do pečiva alebo prášok do pečiva (alternatívne pridajte 1 lyžicu práškových ľanových semienok);
150 ml jogurtu alebo 130 ml tekutej kyslej smotany;
150 g tvrdého syra (napríklad parmezán);
1 strúčik cesnaku;
2 lyžice olivový olej;
0,5 lyžičky soľ;
0,5 lyžičky kurkuma
Na plnenie: akákoľvek sezónna zelenina (cuketa, mrkva, tekvica, brokolica, bylinky atď.)
Príprava:
1. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Spojte múku, nasekaný strúčik cesnaku a soľ. Pridajte syr a maslo, poriadne premiešajte. Do výslednej kaše nalejte jogurt (kyslú smotanu), posypte kurkumou. Miešajte dohladka. Konzistencia by mala pripomínať palacinkové cesto.
3. Zeleninu nakrájajte nadrobno, bylinky. Zalejeme cestom.
4. Cesto nalejeme do foriem a posypeme zvyškom syra. Lepšie je používať špeciálne formy na košíčky.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.
Tekvicové placky
Budete potrebovať:
320 g surovej tekvice;
100 g ovsenej múky;
· 150 ml mlieka (kravské alebo rastlinné - kokosové, sójové, mandľové);
50 ml vody;
2 lyžice Chia semená;
1 lyžička kokosový olej;
1 polievková lyžica trstinový cukor;
Štipka prášku do pečiva;
Škorica, vanilka, soľ
Postup varenia:
1. Chia semienka zomelieme na prášok pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mažiara. Podlejeme vodou a necháme 5-10 minút odstáť, aby sa vytvorilo želé. Bude slúžiť ako náhrada za vajcia a akési spojivo.
2. Zvyšok surovín rozmixujte v mixéri dohladka. Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby cesto príliš nezhustlo.
3. Pečieme kypré placky na nepriľnavej panvici bez oleja. Cesto bez vajec bude voľnejšie, takže pri jeho otáčaní musíte byť opatrní.
