Chum losos, ryba z rodiny lososov, je skutočnou pochúťkou. Vďaka nízkemu obsahu tuku je výrobok diétny a môžu ho jesť všetci ľudia bez výnimky, dokonca aj tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a žlčníkom. Pretože losos nie je lacný produkt, mali by ste sa predtým, ako ho začnete pripravovať, rozhodnúť pre recept. Najchutnejšia ryba sa získava vo forme steaku pečeného v rúre.
Ako variť šťavnatý losos v rúre šťavnaté a mäkké
Pretože losos nie je nijako zvlášť tučný a má iba asi šesť gramov tuku na 100 gramov produktu, aby sa jedlo ukázalo ako šťavnaté, malo by sa variť v špeciálnych omáčkach. Vhodné sú kupované aj domáce na báze kyslej smotany, mlieka alebo smotany. Ak nie je túžba pridávať kalóriám do steakov, tučné omáčky je možné nahradiť napríklad vhodnými marinádami, vynikajúcou možnosťou je citrónová šťava so soľou, korením a rôznymi bylinkami. Ale v tomto prípade budú ryby musieť byť pečené vo vrecku alebo rukáve, ak sa tak nestane, pokrm sa ukáže ako suchý.
Chum steak v rúre vo fólii
Ryba pečená vo fólii v rúre si zachováva svoju chuť a je vždy šťavnatá. A ak dáte na rybu zeleninu a ovocie obsahujúce kyselinu, potom sa jedlo ukáže ako mäkké, bude mať mierne kyslú chuť. Takéto jedlo môžete podávať bez prílohy, nahradia ho produkty, s ktorými sa ryba pripravuje.
Zloženie:
- jeden stredne veľký losos (až 30 cm);
- 2 paradajky (mäkké a mäsité, vodnaté nie sú vhodné);
- 5 gramov soli, korenia a vašich obľúbených sušených aromatických bylín (môžete použiť hotové korenie „na ryby“);
- 1 citrón alebo 2 limetky;
- malý zväzok petržlenovej vňate a kôpru.
Recept
Čreva vykuchajte a opláchnite v studenej vode. Odstráňte hrebeň, korpus nakrájajte na veľké kúsky. Citrón a paradajky umyte, nakrájajte na tenké plátky (nemali by ste olúpať šupku z citrónu, dodá pokrmu jedinečnú arómu, keď sa pečie).
Na misu, v ktorej budete ryby piecť, položte alobal. Steaky dobre osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami a dáme do plechu na alobal. Na rybu poukladáme kolieska paradajok a citrónu (na poradí nezáleží).
Plech prikryjeme novým plátom fólie a okraje plechu vyložíme okrajmi fólie na dne formy. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 25-30 minút. Po uplynutí času kuchynský spotrebič vypnite, ale misku s miskou nechajte ďalších 10 minút v rúre. Lahôdku je možné podávať teplé aj studené.
Chum steak so zemiakmi v rúre
Ak potrebujete uvariť domáce výdatné jedlo, pri varení trávte čo najmenej času, môžete si v rúre upiecť chum lososa so zemiakmi alebo inou zeleninou. Namiesto zemiakov môžete použiť cuketu, tekvicu, baklažán alebo viac.
Zloženie:
- chum losos strednej veľkosti (30-40 cm);
- 5 zemiakových hľúz;
- tri stredne veľké cibule;
- tri paradajky;
- 100 gramov tvrdého syra;
- zeleninový olej;
- 3 lyžice majonézy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Recept
Lososa opláchnite v studenej vode, osušte papierovými utierkami a potom nakrájajte cez vlákna na kúsky vhodnej veľkosti. Cibuľu a zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky alebo prúžky. Opláchnite paradajky a nakrájajte na kolieska. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom, na jeho dno dajte pripravené kúsky rýb, soľ, korenie, na vrch posypte 30-50 gramami syra. Na ryby dajte cibuľu, potom zemiaky a nakoniec všetky paradajky. Misku dochutíme veľkým množstvom soli, plech zvrchu zabalíme do fólie a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 40 minút.
V hlbokej miske kombinujte majonézu so zvyšným syrom. Po 40 minútach vyberte misku z rúry, na vrchu ju namažte pripraveným tvarohovo-majonézovým dresingom a vložte ju späť do rúry na päť minút, ale bez toho, aby ste misku na vrchu zakryli alobalom (je to potrebné pre syr). topiť sa na vrchu a získať krásnu mliečnu farbu). Pred podávaním môže byť pokrm ozdobený bylinkami, ideálne je petržlen, rozmarín, cherry paradajky nakrájané na polovicu.
Chum steak z lososa so smotanou v rúre
Krém dodáva rybám zvláštnu šťavnatosť. Miska je vhodná na akúkoľvek prílohu, vďaka čomu je obľúbená najmä medzi ženami v domácnosti. Diétne jedlo sa nedá nijako nazvať, ale občas sa môžete touto pochúťkou rozmaznávať.
Zloženie:
- chum losos strednej veľkosti;
- 1 mrkva;
- jedna cibuľová hlava;
- ½ šálky múky;
- pol pohára mastných bradaviek (čím je krém tučnejší, tým jemnejšia bude pokrm);
- soľ a korenie.
Krok za krokom recept na varenie
Olúpte a opláchnite zeleninu. Mrkvu nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Lososa z kmeňa opláchnite, nakrájajte na porcie, osušte papierovými utierkami.
Vezmite hlbokú formu, vložte pripravené ingrediencie v nasledujúcom poradí: mrkva, cibuľa a nakoniec - ryba (najskôr ju treba osoliť, nechať niekoľko minút odležať a potom vyváľať v múke).
Nalejte smotanu do pohára, pridajte trochu soli a korenia, hmotu rozšľahajte mixérom (nie viac ako pár minút, veľa peny je zbytočné). Nalejte smotanu do panvice so zeleninou a rybami.
Vložte plech s pripravenými potravinami do rúry vyhriatej na 200 stupňov, nechajte pôsobiť 30-35 minút. Je lepšie podávať jedlo teplé.
Trik: krém v recepte je možné nahradiť kyslou smotanou. Ale aby sa kyslá smotana pri tepelnom spracovaní nezvlnila, najskôr ju treba zmiešať s teplou vodou 1: 1 (tento pomer je potrebný, ak pridáte menej vody, môže sa zmes stratifikovať), až potom nalejte ryby a zelenina vo forme s týmto zložením. A napriek tomu, ak nebola k dispozícii kyslá smotana alebo smotana, môžete misku zaliať iba mliekom, stačí použiť nie polovicu pohára, ako je uvedené v recepte, ale 1/4.
Chum steak v rúre: klasický recept
Podľa tohto receptu sa chum losos ukáže ako vynikajúci, jedlo má zaujímavú chuť a čo je najdôležitejšie, jeho obsah kalórií nepresahuje 180 kcal na 100 gramov produktu. Recept osloví tých, ktorí chcú uvariť vynikajúcu jednoduchú večeru, strávenú pri varení minimom jedla, úsilia a času.
Zloženie:
- malý losos;
- 40 ml citrónovej šťavy;
- 40 ml olivového oleja;
- soľ a korenie;
- zeleň (môžete použiť bežný kôpor alebo petržlen).
Recept
Rybu opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky a osušte. Spojte citrónovú šťavu a olej, marinádu osoľte a okoreňte. Nakrájajte zväzok bylín (ak sú bylinky stopiek tvrdé, potom ich určite odstráňte, nepridávajte do misky), marinádu a bylinky zmiešajte v širokej miske.
Vložte rybu do pripravenej zmesi a nechajte pôsobiť 15 minút, potom steaky otočte a znova nechajte štvrť hodiny (je to potrebné na to, aby marináda rybu úplne zasýtila, a pretože je málo zloženia, otáčanie steakov je predpokladom v recepte). Po uplynutí času dajte lososa chum na plech a vložte do rúry na 20 - 30 minút (optimálna teplota pečenia je 180 - 200 stupňov).
Ako dlho a pri akej teplote piecť steaky z lososa s chumom v rúre
Čas pečenia rýb závisí od teploty, pri ktorej sa varí, ako aj od veľkosti a hrúbky kusov. Jedlo môžete piecť pri teplote 170 až 200 stupňov a ak varíte steaky hrubé najviac jeden centimeter, potom celkom stačí 15-20 minút, kým nie sú úplne upečené. Steaky s hrúbkou viac ako jeden centimeter vyžadujú dlhšie tepelné ošetrenie - od 30 minút a viac.
Tiež stojí za zmienku, že ak sú ryby varené napríklad so zemiakmi, potom by pripravenosť pokrmu mala byť určená pripravenosťou zeleniny. Pravda je, že takmer všetka zelenina sa pečie dlhšie ako ryby. Toto by sa malo vziať do úvahy pri vytváraní vášho kulinárskeho majstrovského diela.
