Sušené hrozno má príjemnú chuť a veľa liečivých vlastností. Tento produkt je široko používaný vo varení aj v ľudovom liečiteľstve. Aby hrozienka priniesla iba výhody, je potrebné ich správne opláchnuť.
Je to nevyhnutné
- - voda;
- - sito alebo cedník;
- - jedlo;
- - alkohol;
- - víno;
- - sklenená nádoba.
Inštrukcie
Krok 1
Pri kúpe hrozienok uprednostňujte sušené ovocie, ktoré má matný a dosť tmavý povrch. Bobule zlatého jantáru, ktoré majú tak chutný vzhľad, sú skutočne ošetrené antihydridom síry. Tento konzervačný prostriedok je schválený na použitie spoločnosťou GOST, výhody hrozienok obsahujúcich síru sú však veľmi otázne. Plody svetlého hrozna, keď sú správne sušené, získavajú tmavohnedú farbu a modré odrody sčernajú s mierne modrastým odtieňom. Lepšie si kúpte hrozienka so stopkami. Chvosty, ktoré zostali na bobuliach, naznačujú, že neboli mechanicky spracované a šupka zostala nedotknutá.
Krok 2
Hrozienka sú často ošetrené voskom, rôznymi organickými olejmi, parafínom - aby bobule nevyschli a nelepili sa. Takéto zložky vytvárajú na hrozienkach odolný film, ktorý je možné odstrániť iba pod vplyvom horúcej kvapaliny. Vodu ohrejeme na teplotu minimálne 60-70 stupňov a hrozienka v nej dôkladne opláchneme. Hodte bobule na sito alebo vložte do cedníka. Potom hrozienka namočte na 20 - 30 minút do hlbokej misky s teplou vodou. Vyberte ovocné sitko a zvyšnú tekutinu nechajte odtekať.
Krok 3
Hrozienka určené na dezert alebo na pečenie môžete namočiť do slabého alkoholového roztoku. Tento postup pomôže vrátiť plodom požadovanú hladinu vlhkosti a dodá im príjemnú arómu. Čistenú teplú vodu zmiešajte s alkoholom v množstve 25 - 30 g alkoholu na liter vody. Vložte hrozienka do roztoku na 30-40 minút. Vložte bobule do sitka a počkajte, kým odtečie prebytočná voda. Potom vložte bobule do sklenenej nádoby a zalejte vínom alebo rumom, aby množstvo alkoholu nepresiahlo objem hrozienok. Na úplnú impregnáciu nechajte plody 6 - 8 hodín, roztok pravidelne premiešajte.
Krok 4
Hrozienka zaliate vínom je možné určitý čas skladovať v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe. Pred použitím vyberte z nádoby malé množstvo bobúľ a vložte ich v tenkej vrstve na sito. Počkajte, kým zvyšné víno neodtečie, a nechajte bobule vyschnúť.
