Zakaždým, keď sa blíži sviatok, ženy premýšľajú o ponuke slávnostného stola. Mnoho ľudí má otázku ohľadom horúceho jedla. Každá hosteska chce hostí prekvapiť niečím špeciálnym a zároveň chutným. Dolma - tradičné orientálne jedlo sa môže stať takým „zvýraznením“slávnostného stola.
Je to nevyhnutné
-
- listy hrozna;
- mäso;
- cibuľa žiarovka;
- paradajka;
- petržlen
- koriander a kôpor;
- ryža;
- cesnak;
- muškátový oriešok;
- soľ
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite 40-50 ks. hroznové listy. Najlepšie to urobte v umývadle alebo veľkej miske, pričom vodu niekoľkokrát vymieňajte, a nie pod tečúcou vodou. Takto zostanú listy neporušené.
Krok 2
Nalejte vriacu vodu do hlbokej misy a pridajte do nej čerstvé hroznové listy. Držte ich tam 3-5 minút.
Krok 3
Vypustite vodu, pretrepte prebytočnú vodu z listov.
Krok 4
Pri každom liste odrežte na samom spodku stopiek a spolu s nimi aj zahustenia od žíl.
Krok 5
Pripravte si mleté mäso. Za týmto účelom otočte 500-600 g bravčového mäsa s hovädzím alebo jahňacím mäsom (podľa vášho výberu) cez mlynček na mäso.
Krok 6
Olúpte a nakrájajte na malé kúsky 1 - 2 cibule. Trochu ho osmažte na rastlinnom oleji. Olúpte a najemno nakrájajte 1 - 2 strúčiky cesnaku.
Krok 7
Umyte petržlen, kôpor a koriander. Ak chcete, môžete pridať nejakú mätu. Bylinky osušte a nakrájajte najemno nožom alebo roztrhajte rukami.
Krok 8
Umyte 1 veľkú paradajku. Odstráňte z neho šupku tak, že zeleninu zalejete vriacou vodou. Nakrájajte na malé kocky.
Krok 9
3-4 lyžice ryžu varíme do polovice varenia alebo ju zalejeme vriacou vodou 10 - 15 minút.
Krok 10
Spojte všetky pripravené prísady do plnky. Soľ. Pridajte čierne korenie a ČL. muškátový oriešok. Nalejte 1-2 lyžice. studená voda. Miešajte, kým nie je zmes hladká.
Krok 11
Vložte list hladkou stranou nahor. Na veľkú časť pripraveného hroznového listu dajte veľmi málo plnky (asi jeden dezert alebo polievkovú lyžicu). Rozložte ho nie na úplný okraj, ale tak, aby zostali asi 2 cm.
Krok 12
Okraj plechu, ktorý je najbližšie k vám, trochu prehnite cez mleté mäso tak, aby trochu išiel na hornú plochu náplne. Pravú stranu listu, ktorý nemá výplň, preložte smerom k stredu tak, aby bol záhyb blízko plnky. Rovnakým spôsobom preložte ľavú stranu hárku. Potom list zložte pomocou „tuby“v smere od seba. Zastavte sa, keď je voľný okraj plachty pod dolmou, a pritlačte ju na stôl. Takže list sa nerozvinie.
Krok 13
Dolmu preložte v jednom rade do hrnca a duste s trochou vody alebo paradajkovej omáčky.
