Zdobenie torty upečenej doma je kreatívny a náročný proces. Fikcia a predstavivosť robia z obyčajného jedla kulinárske majstrovské dielo. Čo však robiť, ak vás už unavuje zdobenie krémom, ovocie a bobule na torte sú príliš všedné a chcete prekvapiť svoju rodinu? Zakryte tortu tmelom - neobvyklý vzhľad a príjemná chuť nenechajú vašich blízkych ľahostajným.
Je to nevyhnutné
-
- Pre čokoládový tmel a suflé Marshmello:
- 90 g suflé;
- 100 g tmavej čokolády;
- 2 lyžice smotany;
- 1 lyžica masla
- 200 g krupicového cukru.
- Pre želatínovú pastu:
- 10 g želatíny;
- 50 g vody;
- 375 g krupicového cukru;
- 125 g škrobu;
- pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Pre maslový krém s bielkovinami:
- 4 bielky;
- 250 g kryštálového cukru;
- 300 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte mastichu s čokoládou a suflé Marshmello. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme 100 g tmavej čokolády. Pridajte k tomu 90 g suflé. Za občasného miešania zmes zahrejeme, kým sa suflé nezačne topiť. Pridajte 2 lyžice smotany a 1 lyžicu masla. Všetko miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, vyberte misky z vodného kúpeľa a mierne ochlaďte ich obsah. Pridajte 200 g preosiateho práškového cukru, každú zalejte 1 lyžicou a dobre premiešajte. Výsledkom je elastické cesto podobné konzistencie ako plastelína. Nemalo by sa to držať vašich rúk.
Krok 2
Je možná príprava želatínového tmelu. 10 g želatíny namočte na 20 - 30 minút do 50 g studenej vody. Potom misky so želatínou vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
125 g škrobu zmiešame s 375 g krupicového cukru. Výslednú zmes preosejeme. K želatíne postupne pridávame škrob a práškový cukor. Prilejte pár kvapiek citrónovej šťavy a vypracujte dohladka.
Krok 3
Tmel pripravený podľa ktoréhokoľvek z receptov rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm. Tabuľku posypte práškovým cukrom alebo škrobom. Priemer vrstvy by sa mal rovnať priemeru koláča + 2 jeho výšky. Ak plánujete preložiť okraje tmelu pod spodný koláč, pridajte ďalšie 4 cm.
Krok 4
Masticu opatrne a rýchlo preložte na koláč. Zakryte ho a rukami posypanými škrobom alebo práškovým cukrom jemne uhlaďte vrch torty, odstráňte všetky vrásky a vrásky.
Krok 5
Zhora nadol vyhladíme boky torty. Zarovnajte protiľahlé strany súčasne, aby ste sa vyhli pokrčeniu. Jemne nakrájajte tmel na samom spodku koláča alebo ho preložte pod kôru.
Krok 6
Ozdobte výsledný koláč figúrkami z tmelu a marcipánu a podávajte.
