V Rusku sa na rozdiel od Kaukazu uprednostňuje jahňacie pred bravčovým a hovädzím mäsom. Ale jahňacie mäso je vynikajúcim diétnym produktom, a preto je v strednej Ázii a na Kaukaze toľko pečienok. Jahňacie mäso obsahuje dvakrát menej tuku ako bravčové mäso, má o 10% menej cholesterolu ako hovädzie mäso a obsah kalórií je iba 250 kcal. Preto ponúkame jedlo: jednoduché, ale zároveň originálne, zdravé, ktoré môže hostí prekvapiť. Jahňacie mäso dusené so zeleninou:
Je to nevyhnutné
-
- Pre 4 - 5 osôb slúžiacich:
- 1 kg jahňacieho mäsa s dužinou a kosťami
- 100 gramov jahňacieho tuku.
- malá hlávka kapusty
- 1 kg zemiakov
- 1 kg paradajok
- 3 stredné baklažány
- 3 sladké papriky
- 5 veľkých mrkiev
- 6 stredných cibúľ
- 3 hlavy cesnaku
- 3 zväzky koriandra alebo estragónu (môžu byť nahradené kôprom).
- Trochu masla
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Varte buď v kotlíku s pokrievkou alebo v oceľovom kastróle s minimálnym objemom 5 litrov.
Krok 2
Slaninu nakrájame na tenké plátky. Vyložte nimi dno hrnca. Na slaninu dáme vrstvu mäsa, nakrájaného na guláš, a kosti, trochu posolíme.
Krok 3
Na mäso položte vrstvu nakrájanej cibule, potom vrstvu nakrájanej mrkvy. Z hláv cesnaku odrežte dno a odstráňte šupku, položte ich na mrkvu. Osolíme, okoreníme a navrch dáme vrstvu papriky nakrájanú na plátky.
Na korenie dajte vrstvu baklažánu nakrájaného na kolieska (nezabudnite z neho olúpať šupku), potom - paradajky nakrájané na kolieska. Dochutíme opäť soľou a korením.
Krok 4
Z kapusty vyrežte stopku. Hlávku kapusty nakrájame na 8 - 10 plátkov. Každý plátok vymažte z oboch strán tenkou vrstvou masla a položte na paradajky.
Krok 5
Olúpte zemiaky, každý nakrájajte na štyri kúsky. Na kapustu poukladáme zemiaky, opäť soľ a korenie.
Zeleninu rozoberieme na vetvičky, odrežeme korene, dobre ich opláchneme a položíme na zemiaky.
Krok 6
Do kotla nemusíte pridávať vodu ani olej. Miska by mala byť varená vo vlastnej šťave.
Umiestnite veko na panvicu pevne. Hrniec položte na sporák a veľmi pomaly hoďte. Teraz počkajte 1 hodinu a 20 minút.
Krok 7
Keď je jahňacie mäso hotové, preložte ho na veľký tanier. Na vrchu by mali byť semená a cesnak, po stranách - zemiaky a kapustové kolieska.
