Jedna z najúspešnejších omáčok na mäso je sladkokyslá. Jahňacie mäso môže byť neobvyklým a slaným pokrmom, ak ho varíte s takou omáčkou z červeného ríbezle.
Je to nevyhnutné
- - jahňacie kotlety 2 ks.;
- - zeleninový olej;
- Pre omáčku:
- - suché biele víno 150 ml;
- - želé z červených ríbezlí 2 lyžice. lyžice;
- - med 2 čajové lyžičky;
- - petržlen 3 vetvičky;
- - škrob 1 čajová lyžička;
- - červené ríbezle 100 g;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
- Na ozdobu:
- - mladá kapusta 1/4 hlávky kapusty;
- - zelený hrášok 2 lyžice. lyžice;
- - mrkva 1 ks;
- - zeleninový olej;
- Na ozdobu:
- - bobule červeného ríbezle;
- - rozmarín.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Potom z oboch strán prešľahajte potravinárskou fóliou, aby nedošlo k narušeniu celistvosti mäsa. Potom kotlety nastrúhame s čiernym korením a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán. Dochutíme soľou.
Krok 2
Petržlenovú vňať umyte, osušte a nakrájajte veľmi najemno. V hrnci spojte víno s želé, medom, škrobom, soľou a korením. Zahrejte na stredný oheň, kým omáčka nezhustne.
Krok 3
Bobule ríbezle umyjeme, časť necháme na ozdobu, zvyšok zmiešame s petržlenovou vňaťou a pridáme do hrnca. Ešte trochu zohrejte a odstavte.
Krok 4
Dajte kotlety na misku, nalejte na pripravenú omáčku. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zmiešame s hráškom a rastlinným olejom. Podávame s prílohou, dozdobíme ríbezľami a vetvičkami rozmarínu.
